Apabila saya masih kecil, ibu saya mengambil kelas memasak dengan Giuliano Bugialli dan belajar bagaimana membuat hidangan ini. Rasanya begitu kaya dan ilahi yang anda tidak pernah mengesyaki ia begitu menjimatkan dan cepat membuat! Dia akan memohon saya meminta makanan istimewa untuk hari jadi saya, dan saya sering meminta hidangan ini.
Nota Tester:
Kathryn menerbitkan cara resipi ini pada tahun 2009, dan saya telah melakukannya pada senarai membuat saya sejak itu. Saya akhirnya mendapat perhatian dan wow adalah yang terlambat. Resipi ini begitu ringkas; seperti kata Kathryn, anda tidak akan rasa ia begitu cepat. Wain dalam sos mengikat hidangan bersama-sama dan meninggikannya melebihi jumlah bahagiannya. Anda boleh menggunakan hati artikok beku atau kalengan untuk hidangan ini. Saya menggunakan kaleng kali ini, dan mereka lazat. Potong ayam itu sedikit lebih kecil daripada bahagian hati artichoke. Hidangan akhir adalah lembut dan berkrim (tanpa krim, sudah tentu), dan wangi dengan arak dan rasa artichokes ‘tangy. Ayam sangat lembut. Ini adalah hidangan syarikat, makan malam yang cukup baik untuk pesta makan malam, tetapi cukup mudah dan cepat untuk satu malam. Ia ringan dan lazat dengan cara halus dan halus. – Iman
Ayam dan Artikok dalam Sos Wain
Hidangan 4
- 2 cawan
hati artichoke, beku dan dicairkan, atau kalengan dan dikeringkan
- 2
dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, kira-kira 1 paun
- 1 1/2 cawan
tepung
-
Garam dan lada hitam segar
- 2 sudu
mentega unsalted, dibahagikan
- 2 sudu
minyak zaitun, dibahagikan
- 2 cawan
anggur putih yang kering namun lembut, seperti Chardonnay
- 1/2
lemon
-
Pasli daun rata (Itali), untuk hiasan (pilihan)
Potonglah artichokes hati separuh memanjang. Potong ayam ke dalam kepingan bersaiz gigitan, kira-kira 1 inci ke satu sisi. Dalam mangkuk sederhana, campurkan tepung dengan kira-kira 1 sudu garam dan kuah lada hitam yang murah hati. Tahan kepingan ayam dalam tepung.
Tetapkan kuali besar (sekurang-kurangnya 12 inci lebar) ke atas api yang sederhana tinggi. Panaskan 1 sendok makan mentega dan 1 sudu minyak zaitun. Tambah artichoke. Masak selama kira-kira 5 minit atau sehingga cerah pada setiap sisi. Keluarkan artikok dari kuali dan pindahkan ke piring. Mengetepikan.
Cairkan 1 sudu mentega dalam kuali bersama baki 1 sudu minyak zaitun. Angkat kepingan ayam keluar dari tepung dan sediakan dalam kuali. Tumiskan kepingan ayam selama 5 hingga 7 minit atau sehingga ditenun dengan baik di kedua-dua belah pihak. (Untuk rasa yang terbaik, cari kerak emas untuk membangunkan, dan pastikan kedua-dua belah cincin.) Tambah artichokes ceri kembali ke kuali.
Tuangkan dalam wain putih dan kacau dan mengikis apa-apa bit di bahagian bawah kuali. Bawa ke reneh dan biarkan ia reneh selama 8 hingga 10 minit dengan api sederhana. Sos akan menebal. Aduk dengan baik untuk melapisi segala-galanya dengan sos wain. Kacau dalam beberapa perasan jus lemon segar.
Hidangkan dengan pasta atau couscous. Hiaskan, jika dikehendaki, dengan pasli dicincang halus.
Nota Resipi
Originally diterbitkan pada 10/16/2009.
Lebih banyak Makan Malam Ayam
• Negara Kapten Ayam
• Barbeku Chicken Shredded dari Oven atau Slow Cooker
• Ayam Bawang Perancis yang dihancurkan dengan Gruyère
• Ayam Panggang-Fried
• Pesto Chicken Tart
(Imej: Faith Durand)