(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)
Asparagus dan radishes adalah seperti elf Krismas musim bunga: muncul di mana-mana di hijau dan merah perayaan, membiarkan kita tahu bahawa sesuatu yang sangat baik adalah dalam perjalanan. Tetapi saya tidak menjumpainya bersama dalam hidangan yang sama seperti yang saya mahu. Mereka tergolong bersama-sama: rasa manis segar asparagus segar sangat sedap dengan ketajaman radishes segar.
Ini hidangan sampingan yang cepat dan mudah melelehkan mereka bersama-sama dengan sedikit pudina. Jika ini adalah bunian, maka pudina adalah dongeng yang baik dari musim bunga, dan sepatutnya muncul sesering mungkin.
Ini adalah salad yang cepat dan mudah. Saya menyentuh asparagus dengan cepat dengan sedikit mentega atau minyak zaitun – hanya sehingga lembut-lembut. Saya tidak memasak radishes, walaupun; pakaian akan menjadi lembut dan melembutkan tepi mereka. Gosok dengan garam, lada, sentuhan minyak dan cuka beras, dan anda mempunyai diri sendiri yang terbaik musim bunga dalam mangkuk.
(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)
Asparagus & Radishes dengan Mint
Hidangan 4
- 1 pound
asparagus
- 1/2 sudu
mentega atau minyak zaitun
- 4 auns
radishes (5 hingga 8 radish sederhana hingga besar)
- 1 sudu
minyak zaitun tambahan
- 1 sudu teh
cuka beras
-
Garam beracun dan lada hitam segar
- 1/4
daun pudina daun cendawan longgar, batang dikeluarkan
Snap dari ujung kayu asparagus dan potong setiap tangkai menjadi kepingan 1 inci. Panaskan mentega atau minyak dalam panci besar di atas api panas dan masak asparagus selama 2 hingga 3 minit, sehingga ia panas dan lembut tetapi masih segar.
Potong radishes ke dalam pusingan nipis menggunakan mandolin atau pisau koki tajam. Gosok dengan asparagus dalam mangkuk besar.
Pukul bersama minyak zaitun dan cuka. Tuangkan sayuran dan tuangkan. Musim murah hati dengan garam masam dan lada hitam. Slice the mint daun sangat halus dan melemparkan mereka dengan sayur-sayuran.
Ini boleh disejukkan sehingga 4 jam sebelum diservis. Hidangkan sejuk atau pada suhu bilik.