(Kredit imej: Lauren Volo)
Paskah bukanlah satu percutian yang terkenal dengan makanannya. Malah, ia sebahagian besarnya dikenali untuk makanan anda tidak boleh Makan di dalamnya (tiada makanan beragi atau ditapai, ditto untuk makanan yang dibuat dengan gandum, oat, barli, rai, dan dieja). Namun, saya mendapati diri saya menanti-nantikan setiap tahun kerana ada satu perkara yang saya tidak boleh menunggu untuk dimasukkan ke dalam mulut saya: charoset ibu saya. Ia adalah resipi yang paling sederhana di dunia (memotong bahan dan membuangnya ke dalam mangkuk!) Tetapi tidak seperti, katakan, sup bola matzo, yang sering saya serahkan pada pengunjung, saya tidak dapat memakannya pada masa lain tahun.
Apabila saya menghantar e-mel, meminta resipinya, inilah yang saya terima: “Dua buah apel, walnut, dan wain halal, saya tidak mengukur apa-apa, saya mata bola itu, tambah wain tetapi pastikan ia tidak soupy. ”
Mengapa semua resipi keluarga yang baik ditulis seperti ini? Nasib baik, kami mempunyai kakitangan penguji resipi pakar yang menghidupkan ibu saya menjadi resipi sebenar yang kita semua boleh gunakan.
Secara teknikalnya digunakan pada plat Seder untuk menyerupai mortar dan batu bata yang dibuat oleh orang Yahudi ketika mereka menjadi budak di Mesir di bawah Firaun, hidangan itu tidak seperti padat atau semen-seperti yang akan dipikirkannya. Ia sebenarnya manis (tetapi tidak terlalu manis), renyah, dan berair. Saya makan secara langsung dari bekas (menggunakan sudu, tentu saja!) Atau saya menumpuk kepingan matzo dan menggunakannya sebagai kapal penghantaran tidak beragi yang sedikit.
Berkaitan: Tarikh Medjool dan Apple Charoset
(Kredit imej: Lauren Volo)
Apple Walnut Charoset
Membuat 4 cawan
- 2
sederhana Granny Smith epal
- 8 auns
walnuts panggang (kira-kira 2 cawan)
- 1 1/2 sudu teh
gula pasir atau madu
- 1/4 sudu teh
serbuk kayu manis
- Jepit
garam
- 1/3 cawan
wain manis halal, seperti anggur concord Manischewitz
-
Matzo, untuk berkhidmat
Kupas dan inti epal. Potong potongan dadu yang sangat kecil, dan letakkan di dalam mangkuk besar. Potong walnut ke dalam kepingan yang sama dengan epal dan tambah ke mangkuk.
Masukkan gula atau madu, kayu manis, dan garam, dan kacau untuk bergabung. Tambah wain dan kacau untuk menggabungkan. Biarkan langsir duduk sehinggalah rasa segar, sekurang-kurangnya 30 minit. Hidangkan dengan matzo.
Nota Resipi
Kaedah pemproses makanan: Anda boleh memotong epal dan walnut dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah. Pulihkan mereka secara berasingan sehingga dicincang halus tetapi bukan pasta.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, tetapi epal boleh terputus ketika mereka mula mengoksidasi.
Tuntun pemakanan: Sekiranya anda mahukan perisa yang lebih manis tetapi menjadi vegan, tukarkan madu untuk sirap agave.