(Kredit imej: Karla Conrad)
Bolehkah anda membakar atau melancarkan ayam beku? Tidak … tapi anda boleh menekan-masak! Hancurkan kepingan ayam beku batu ke dalam periuk tekanan dan kembalikan daging beracun yang jatuh dalam masa kurang dari 30 minit.
30-Minute Pressure-Cooker Cacciatore Chicken:
Tonton Video
Memasak perlahan, memasak dapur, atau ketuhar yang membeku ayam beku akan menyimpannya dalam “zon bahaya,” (suhu antara 40 ° F hingga 140 ° F) yang cukup lama untuk daging untuk menjadi tuan rumah pesta bakteria yang perut. Daging memasak tekanan dengan kaedah ini menembak ayam beku dengan cepat melepasi zon ini dan meneutralkan mana-mana pengacau.
(Kredit imej: Karla Conrad)
Menurut USDA, mana-mana daging mentah dan ayam yang berada dalam “zon bahaya” terlalu lama telah membiarkan bakteria berkembang biak dan tumbuh cukup untuk menghasilkan toksin. Sebagai tambahan kepada bakteria, itulah racun yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Walaupun bakteria dimusnahkan pada waktu bisul makanan, toksin yang tahan haba tidak boleh dimusnahkan oleh proses memasak (walaupun proses lapan jam panjang yang rendah dan lambat), menjadikan daging yang telah dimasak sepenuhnya zon bahaya terlalu lama tidak selamat untuk dimakan.
Untuk memasak ayam beku dari beku, anda perlu membuat empat penyesuaian kepada resipi: rebus, laraskan tekanan-memasak, mengharapkan penangguhan, dan periksa suhu dalaman.
Meliputi ayam beku dengan cecair memastikan haba akan dipindahkan ke kebanyakan daging dalam masa paling sedikit. Membuat citarasa yang memasak cecair akan memberikan perisa tambahan kepada daging juga.
Meningkatkan masa tekanan memasak yang disyorkan untuk potongan daging 50 peratus atau lebih. (Dalam kes ini, kepingan ayam tulang biasanya memerlukan 10 minit masa memasak tekanan, tetapi dari beku, masa itu meningkat kepada 15 minit.)
Memasak tekanan akan mengambil sedikit lebih lama untuk mencapai tekanan – itu kerana cecair yang perlu mendidih di dalam untuk membina tekanan mempunyai kiub ais ayam gergasi di dalamnya. Bergantung kepada berapa banyak daging dan cecair di sana, harapkan periuk itu mengambil masa lima hingga 10 minit lagi untuk membina tekanan. Sesetengah periuk tekanan elektrik mempunyai pengesan yang mematikan periuk jika ia tidak mencapai tekanan dalam jangka waktu tertentu. Sekiranya ini berlaku, anda hanya mematikan periuk, menghidupkannya, dan mempercepatkan masa memasak.
Akhir sekali, untuk memastikan bahawa jumlah haba yang betul mendapat semua jalan ke tengah-tengah ayam, slipkan termometer daging ke tulang dan periksa bahawa suhu dalaman telah mencapai 165 ° F.
Menggunakan segar, tidak beku, ayam? Jadikan resipi ayam cacciatore periuk tekanan ini dengan cara yang sama, tetapi potong masa memasak tekanan hingga 10 minit.
30-Minute Cacciatore Chicken
Hidangan 4 hingga 6
- 1 cawan
stok ayam bebas garam
- 1 sudu teh
garam (menahan jika menggunakan stok masin)
- 1
daun bay
- 6 hingga 8
drumsticks ayam tulang (1 1/2 hingga 2 paun, segar atau beku), atau campuran drum dan peha
- 1
bawang kuning sederhana, kira-kira cincang
- 1 sudu teh
serbuk Bawang putih
- 1 sudu teh
oregano kering
- 1
(28 ounce) boleh ditanam tomato secara keseluruhan
- 1/2 cawan
zaitun hitam (kira-kira 2.5 auns), pitted
Panaskan periuk tekanan (dengan menekan warna coklat / tumis).
Masukkan stok ayam, garam, dan daun bay dan kacau rata. Kemudian, dalam susunan berikut, tambah ayam, bawang, serbuk bawang putih, oregano, dan tomato.
Tutup tudung dan tekanan-masak selama 15 minit pada tekanan tinggi. Apabila masa sudah selesai, buka periuk tekanan dengan pelepasan normal perlahan: Buka injap pada tudung secara perlahan, atau jika injap hanya dibuka pada pendikit penuh, dalam pecah kecil.
Keluarkan tudung, memiringkannya dari anda. Campurkan kandungan dengan baik, buang, dan buang daun bay. Jika daging tidak hampir jatuh dari tulang (seharusnya), ambil suhu dalaman dengan termometer daging untuk memastikan ayam sekurang-kurangnya 165 ° F.
Menggunakan sudu kecil, aturkan ayam dan tomato pada hidangan hidangan yang dalam. Gerimis dengan cair memasak dan taburkan dengan zaitun hitam sebelum berkhidmat.
Kurangkan cecair memasak dan sajikan pasta dan pasta masak.