(Kredit imej: Christine Han)
Ramai tukang masak potluck atau musim panas telah dihiasi dengan semangkuk salad tiga-kacang, dan saya perlu mengakui bahawa saya biasanya melangkau ke atasnya. Kombinasi kacang dan herba tidak pernah benar-benar merasai semua yang menarik kepada saya, jadi untuk jazz dan membuatnya lebih besar, saya menghiasi dengan resipi dan menambahkan couscous mutiara manis dan satu tan herba segar untuk klasik piknik ini.
(Kredit imej: Christine Han)
Sesetengah salad kacang menggunakan semua kacang tin, tetapi saya lebih suka mencampurkan beberapa kacang hijau segar dan kacang lilin kuning cerah sekarang bahawa musim panas. Kacang segar perlu dimasak, tentu saja, jadi saya membuangnya ke dalam periuk couscous mutiara yang mendidih untuk mendapatkannya semua dilakukan dalam satu kali kejatuhan.
Mutiara couscous, juga dikenali sebagai couscous Israel, sebenarnya tidak seperti couscous biasa. Kepada saya, ia seperti pasta kecil yang manis, dan saya menyukainya dengan salad kerana ia menyerap dengan mudah tanpa berpusing-pusing.
Dressing for this salad adalah campuran staple staples: minyak zaitun, cuka anggur merah, dan mustard Dijon, menumbuk dengan beberapa bawang merah dadu. Kunci salad beraroma ini adalah berpakaian couscous dan kacang sementara masih hangat; mereka menyerap pakaian dan benar-benar menjadikan keseluruhan hidangan lebih sedap. Selepas campuran itu sejuk, tuangkan sedikit gosok segar dan pasli. Bersabarlah dan tunggu untuk melakukan langkah ini sehingga akhirnya; jika tidak apa-apa haba sisa akan menyebabkan mereka layu dan kehilangan warna hijau yang cantik!
Salad ini adalah vegan dan membuat hidangan sampingan yang hebat, tetapi saya suka mangkuk besar semasa makan tengahari atau untuk makan malam yang ringan. Buangkannya ke dalam sejuk untuk BBQ masa depan anda, berkelah, atau hari pantai musim panas!
Salad Couscous Israel 3-Bean
Hidangan 4 hingga 6
- 4 sudu
minyak zaitun, dibahagikan
- 1/4 cawan
bawang merah yang dicincang halus
- 2 sudu
cuka wain merah
- 1 1/2 sudu teh
Dijon mustard
- 3/4 sudu teh
garam halus, dibahagikan
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- 1 cawan
Couscous Israel (mutiara)
- 2 cawan
air
- 4 auns
kacang hijau, dipotong dan potong 1/2 inci kepingan
- 4 auns
kacang lilin kuning, dipotong dan dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
- 1
(15 ounce) boleh kacang biji, dibasuh dan dibilas
- 2 sudu
daun dill segar dicincang yang kasar
- 2 sudu
daun cendawan Itali segar dicincang yang kasar
Pukul 3 sudu minyak, bawang, cuka, Dijon, 1/4 sudu teh garam, dan lada dalam mangkuk besar sehingga digabungkan; diketepikan semasa anda memasak couscous.
Panaskan baki 1 sdt minyak dalam periuk besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Tambah couscous dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga dibakar dan berwarna coklat keemasan, kira-kira 3 minit. Masukkan air dan baki 1/2 sudu teh garam, kacau untuk menggabungkan, dan masak sehingga mendidih.
Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan simmer ditemui selama 7 minit. Masukkan kacang hijau dan kuning dan kacau untuk menggabungkan. Tutup periuk dan masak sehingga kacang couscous dan hijau lembut, kira-kira 3 minit lagi. Tuangkan campuran melalui penuras mata halus untuk mengeluarkan apa-apa cecair memasak yang berlebihan.
Pindahkan campuran couscous panas ke dalam mangkuk berpakaian, tambah kacang ginjal dan kacau untuk menggabungkan. Biarkan duduk 20 minit, kacau sekali-sekala, sejuk dan biarkan rasa menggabungkan. Kacau dalam dill dan pasli. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
Nota Resipi
Kacang: Sekiranya anda tidak dapat menemui biji lilin kuning, hanya ganti dengan kacang hijau yang lebih banyak.
Penyimpanan: Simpan bekas ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Buat masa depan: Salad boleh dibuat tanpa herba sehingga 2 hari lebih awal dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Kacau dalam herba segar sebelum disajikan.