Bulan lalu Megan mengisytiharkan ricotta “pembuka terbaik yang belum anda jumpai.” Tertarik (siapa yang tidak?), Saya mencubanya dan tiba-tiba dipanggang ricotta adalah hidangan pembuka terbaik saya baru-baru ini bertemu. Ini perkara baru, menghancurkan semasa, gigitan kecil yang sempurna mengatasi perpecahan antara pembuka selera panas yang lama dan segar dan lebih segar lagi. Jika anda ingin mempunyai sesuatu yang panas di atas meja untuk memulakan sesuatu pesta, maka marilah kami meyakinkan anda untuk membuat kenalan ricotta yang dipanggang.
Apabila merancang mandi pengantin perempuan saya, saya memutuskan untuk mempunyai pembuka panas di atas meja sebagai pelengkap yang bagus untuk semua makanan sejuk (sandwic salmon asap, buah, cawan salad). Ricotta bakar tentu saja jawapan, terutamanya kerana ia begitu mudah. Ia membawa saya secara literal 5 minit untuk mencampurkan ricotta ini dan meletakkannya di dalam ketuhar, yang semestinya tidak banyak kerja untuk pembuka panas yang membuat wanita gugur.
Seperti yang ditunjukkan oleh Megan dalam jawatannya, ricotta bakar sering kali merangkumi telur untuk kenaikan dan kesukaan seperti soufflé, tetapi saya melangkau ia di sini untuk memastikan perkara-perkara yang lebih mudah dan mudah. Ricotta ini hanya mempunyai limau, bawang putih, dan chives, dengan penamat gerimis minyak zaitun yang baik.
Campurkan dan panggang, dan hasilnya adalah krim, berenang hangat yang mengalahkan mana-mana bola keju yang dibeli atau dipanggang dengan rasa segar. Kami menggunakan keropok kacang-kacangan untuk merendam sapu, tetapi ia juga akan menjadi indah pada baguette biasa atau panggang.
Ricotta yang dibakar dengan Lemon, Bawang Putih, & Chives
Hidangan 6 hingga 8 sebagai pembuka selera
- 15 auns
(kira-kira 2 cawan) ricotta susu keseluruhan
- 1
limau besar, zest dan jus
- 2
bawang putih ulas besar, cincang
- 1 auns
chives segar, cincang (kira-kira 1/2 cawan)
- 1/2 sudu teh
garam
-
Lada hitam tanah baru
-
Minyak zaitun tambahan
-
Keropok kecil atau hirisan baguette, untuk berkhidmat
Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Minyak perlahan 1 / 2- hingga 1/4 gratin atau pan baking.
Campurkan ricotta, jus lemon dan zest, bawang putih, chives, dan garam, dan jumlah lada hitam segar. Sebarkan pada hidangan penaik dan gerimis dengan minyak zaitun. (Pada ketika ini, anda boleh menutup dan menyejukkan ricotta semalaman, jika dikehendaki.)
Bakar selama 15 hingga 20 minit atau sehingga panas. Geremis lagi dengan minyak zaitun. Hidangkan segera dengan keropok untuk mencelup.
(Imej: Faith Durand)