Apa yang perlu dilakukan apabila dibiarkan bersendirian dengan sekumpulan rumpun musim bunga merah yang mengagumkan, beberapa telur ganti, dan sedikit gelas susu di dalam peti sejuk? Kenapa, buat clafouti!
Clafouti adalah pencuci mulut Perancis yang cemerlang yang dibuat dengan menuangkan adonan telur yang lebih baik ke atas buah-buahan segar. Bakar ini menjadi custard lembut, vanila yang cukup kuat untuk digunakan dalam kepingan tetapi cukup lembut untuk dimakan dengan sudu.
Rhubarb menjadikan alternatif yang hebat untuk ceri yang secara tradisinya digunakan untuk membuat clafouti. Direbus dalam ketuhar dengan hanya beberapa sudu gula, ribut menjadi lembut dan sedikit karamel di samping mengekalkan rasa tart asamnya. Potongan mengekalkan bentuknya semasa memanggang dan membakar untuk persembahan yang cantik, tetapi kemudian mencair seperti jem sebaik sahaja anda mengambil gigitan.
Salah satu perkara terbaik tentang clafouti ialah makan sisa makanan untuk sarapan pada hari berikutnya. Syarikat-syarikat kusta naik kerana ia menggigil, menjadi semakin kenyal. Janji kami, anda akan menyimpan satu kepingan kecil untuk diri anda dan menyembunyikannya di bahagian belakang peti sejuk untuk kemudian.
Roubed Rhubarb Clafouti
Hidangan 4 hingga 6
- Untuk rumpun:
- 2 cawan
(8 1/2 auns, kira-kira 3 tangkai panjang) diced rhubarb
- 2 sudu
gula pasir
- 1/2 sudu teh
kayu manis
- Untuk clafouti:
- 1/3 cawan
(2 1/2 auns) gula pasir
- 3
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1 cawan
(8 auns) susu keseluruhan
- 1/2 cawan
(2 1/2 auns) tepung serba guna
- 1 sudu teh
lemon zest
-
Secubit garam
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
Campurkan rujarb dengan gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil dan sisihkan selama 5-10 minit untuk membubarkan gula dan mula mengekstrak jus rhubarb.
Sebarkan rokar di bahagian bawah 8×8 “baking dish atau 9” pan kue. Panggang ditemui selama 15-20 minit, sehingga rujarb lembut dan jusnya menggelegak. Benarkan sejuk sehingga rhubarb hanya hangat ke sentuhan.
Pukul bersama telur, gula dan vanila. Pukul susu. Pukul tepung, zaitun lemon, dan garam. (Untuk mengelakkan rumpun, ayakan tepung ke dalam mangkuk melalui penapis.) Adunan ini boleh disediakan sehingga 30 minit sebelum waktu.
Tuangkan adonan ke atas rumpun panggang dan bakar selama 35-40 minit (masih pada 350 ° F). Apabila ia selesai, clafouti harus bengkak di sekeliling tepi dan tudung gigi yang dimasukkan ke tengah harus bersih. Tidak mengapa jika pertengahan masih berputar sedikit, dan tepi akan runtuh apabila clafouti mula sejuk.
Semakin lama ia menjadi sejuk, yang paling set menjadi clafouti menjadi. Untuk pencuci mulut seperti puding yang longgar, berkhidmat semasa masih hangat dari oven. Untuk kustard yang lebih teguh, biarkan sejuk ke suhu bilik atau berkhidmat sejuk. Sekiranya anda rasa mewah, ayakan gula sedikit gula di bahagian atas sebelum menyusu.
Nota Resipi
Leftovers akan disimpan dalam peti sejuk selama seminggu.
Berkaitan: Cooking Weekend: Buat Crêpes!
(Imej: Emma Christensen)