Pir merata, begitu elegan dan halus, juga idea saya tentang helah parti. Mereka berasa mewah tetapi adalah pencuci mulut impian nyonya rumah makan malam. Mereka memasak di hadapan waktu dan memegang sempurna di dalam peti sejuk sehingga mereka mahu. Dan semasa mereka sedang memasak, mereka menyapu rumah dengan manis. Apa lagi yang anda mahukan dalam pencuci mulut musim bunga yang ringan?
Buah-buahan berkayu yang berhias seperti epal dan pear adalah cara terbaik untuk menikmati buah-buahan pada musim bunga, sebelum strawberi dan rumpun muncul. Tetapi memasak mereka dengan lembut dalam sirap pemburuan haram adalah cara yang ringan dan halus untuk menikmati buah-buahan yang teguh – resipi ini secara khusus menghasilkan pear lembut lembut, dengan hanya petunjuk rempah-rempah dan nada hangat madu.
Mereka memasak dengan cepat, dan buah dan sirap adalah sempurna di atas puding atau di dalam tart, atau dimasak di atas oat untuk sarapan.
Sekiranya anda ingin mendapatkan hidangan mewah, anda boleh memasaknya dengan sos cranme anglaise custard (yang juga boleh dibuat lebih awal) dan satu persegi pastri puff panggang (anda boleh membeli pastri puff beku di kedai runcit). Hidangan pencuci mulut yang mudah, mudah, do-kepala yang kelihatan seperti ia bernilai satu juta dolar dan tergolong dalam alas meja putih di restoran!
Ini juga merupakan resipi pir matang rebus tanpa alkohol; tiada wain merah atau putih yang diperlukan.
Madu dan Spice Pears yang dibakar
4 masak lagi sangat kuat pear Bosc atau Bartlett
4 cawan air
1/3 cawan madu
1/3 cawan gula
Sekeping 4-inci halia segar, dihiris
1 sudu besar cengkeh
1 bintang anise pod, patah separuh
1 batang kayu manis, patah separuh
Kupas pear dan potongnya separuh dari atas ke bawah, meninggalkan batang utuh. Teras setiap setengah pir dengan merapatkan pusat dengan baller melon atau sudu.
Masukkan air, madu, dan gula ke dalam periuk 4 liter dan masak sehingga mendidih. Kacau sehingga gula dan madu dibubarkan, kemudian tambah halia, ulas, anise bintang, dan tongkat kayu manis.
Slip pir ke dalam cecair dan putar panas ke dalam reneh. Tutup dan masak selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga pear hanya boleh ditikam dengan garpu.
Pindahkan pir dan cecair pemburuan ke dalam bekas yang lebih kecil, tutup, dan disejukkan semalaman. (Anda boleh memakan pear dengan serta-merta, jika anda mahu, tetapi mereka akan mempunyai rasa yang lebih mendalam selepas terjatuh dalam sekejap dalam cecair pemburuan haram.) Hari berikutnya mengalirkan dan berkhidmat pir.
Sekiranya anda mahukan anda boleh mengurangkan cecair pemburuan ke dalam sirap; letakkan dalam periuk luas dan reneh selama 30 minit atau sehingga sirap dan dikurangkan separuh.
Berkaitan: Dua Untuk Satu: Puyang Pir dan Sifar Wain Merah
(Imej: Faith Durand)