Resep Bar 9-Botol: The Old Fashioned

Dengan ritual dan cantik dalam kesederhanaannya, Old Fashioned adalah koktail klasik yang klasik (dan cukup penting). Malah ketika koktail baru membuat rumah untuk diri mereka dalam budaya minuman, Old Fashioned – seperti namanya – sudah menjadi percubaan-dan-benar, kemunduran, asal yang sejuk.

Dengan musim bercuti yang menghiburkan kepada kami, kini adalah masa yang tepat untuk mempertimbangkan bagaimana kami mendekati Old Fashioned, sama ada matlamat kami adalah untuk berkhidmat dengan sekumpulan penggembala atau secara senyap-senyap berundur dengan gerai selepas parti.

Cara Membuat Lama

Seperti yang saya katakan, untuk peminat minuman banyak, bagaimana mereka membuat Old Fashioned mereka berdasarkan banyak – jika tidak lebih – dalam upacara seperti dalam alasan. Biasanya, kita bercakap tentang membina perlahan-lahan: Membuang gula di dalam gelas, noda gula itu dengan beberapa tampalan yang baik, memotong kulit jeruk dan mengeluh yang mengupas gula basah anda, melihat kristal runtuh di bawah tekanan . Kemudian tambah percikan wiski rai, kacau sedikit, tambah beberapa kiub ais dan kacau lagi. Tambah lebih banyak wiski, kacau, dan tambah lagi ais.

Lihat? Ia memerlukan masa – dan itu sebahagian besar daripada apa yang membuat minuman istimewa.

Membuat Old-Fashioned untuk Crowd

Tetapi bagaimana jika anda mahu mencampur satu kumpulan Old Fashioneds untuk rakan-rakan? Berhenti untuk mengelakkan gula dan kulit jeruk di bahagian bawah gelas semua orang à la minit pastinya akan memotong tugas hosting anda yang lain. Nasib baik, terdapat beberapa cara pintas yang boleh diterima dan boleh diterima untuk mempercepat proses dan meningkatkan pesanan.

Mula-mula, bukannya menggunakan gula keseluruhan (dan saya cadangkan demerara untuk Old Fashioned), giliran gula anda sirap mudah lebih awal daripada masa. Guna langsikan bahagian gula dan air yang sama ke atas api sederhana, sehingga campurannya mula mereneh dan gula telah dibubarkan. Apabila anda membiarkannya sejuk, tuangkan dalam beberapa kulit jeruk supaya sirap boleh mengambil sedikit rasa mereka. Dengan menggunakan sirap sederhana yang berwarna oren, anda telah mengelakkan langkah muddling.

Sekiranya anda masih ingin membina setiap Old Fashioned dalam gelasnya untuk memesan, cukup tambah sirap (1/2 auns), kemudian bitters (3 hingga 4 sengkang), kemudian wiski (2 auns), kemudian ais, kacau selepas setiap tambahan, kemudian catatkan kulit jeruk di atas dan jatuhkannya di dalam kaca untuk menghias.

Jika anda lebih suka menyelaraskan proses lebih jauh, anda boleh mencairkan wiski anda dengan air (cuba nisbah 10: 1), yang akan mengurangkan masa pengadukan. Dengan kaedah ini, segalanya boleh masuk ke dalam kaca sekaligus dan mendapatkan kacau ringkas untuk menggabungkan. (Pastikan untuk memukul setiap hidangan dengan ekspresi kulit oren sebagai sentuhan terakhir.)

Kemudian, apabila orang ramai telah menghilang, perhimpunan percutian lain di dalam buku, dan rumah anda menjadi milik anda lagi, mencampur dengan Old Fashioned yang lama. Barang-barang di kaca pada dasarnya adalah sama dengan yang bercampur-campur, tetapi mungkin ada sesuatu dalam ritual yang membuat versi ini lebih baik.