Mungkin anda telah melihat cendawan tebal dan rimbun ini dengan topi kecil dan rata di pasaran Asia. Mereka adalah sebahagian daripada spesies cendawan tiram dan kadang-kadang dipanggil tiram raja kerana mereka adalah spesies cendawan terbesar tiram.
Walaupun berasal dari Mediterranean, cendawan ini popular di masakan Asia. Mereka tahan dengan baik dalam sup dan menggoreng kentang goreng, dan hebat apabila dimasak sebagai tempura.
Cendawan ini mempunyai rasa atau aroma yang sangat sedikit apabila mentah. Apabila dimasak, rasa telah digambarkan sebagai umami, dengan rasa dan tekstur abalone. Cendawan ini mempunyai jangka hayat yang panjang dan boleh kekal teguh dan segar di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu.
Dalam kebanyakan spesies cendawan tiram, batangnya terlalu sukar dimakan, tetapi batang cendawan sangkakala raja sangat menyenangkan untuk dimakan. Tekstur adalah renyah dan tegas, seperti topi cendawan portabello. Potong hanya akhir dari batang dan berikan mereka memberus gigi untuk menghilangkan kotoran. Cuba melayari mentega sehingga coklat keemasan, atau cuba di dalam adunan goreng. Ia juga gril dan barbeku dengan baik.
(Imej: Kathryn Hill)