Salah satu cendawan Asia yang paling biasa dan mudah diperoleh ialah cendawan shiitake. Shiitake tumbuh di atas pokok-pokok di alam liar, tetapi mudah ditanam pada cip kayu atau balak, mereka boleh didapati sebagai kit pertumbuhan cendawan.
Shiitakes sering dijumpai dalam bentuk kering, tetapi shiitakes segar sedia sepanjang tahun. Untuk menyediakan, shiitake segar tidak benar-benar memerlukan pembersihan kerana mereka tumbuh di atas kayu; mereka tidak sering kotor, tetapi juga memeriksanya. Batangnya terlalu keras dan berkayu untuk dimakan, jadi potonglah mereka, tetapi simpannya untuk membuat stok cendawan. Shiitakes kering mudah dibentuk selepas beberapa minit merendam dalam air panas; mereka juga memerlukan batang yang dipotong. Air berendam juga menambah tambahan sup.
Shiitake sangat bersahaja dan wangi, dengan rasa yang manis dan gurih. Mereka membuat tambahan yang luar biasa untuk sup, pasta, casseroles, stew, stir frys, dan sos. Tekstur lembut mereka mempunyai mulut yang menyenangkan.
Berkaitan:
Resipi: Dapur / Pizza Broiler dengan Asparagus, Shiitake dan Mozzarella Segar
Masakan Korea: Sojiubu jjigae
Resipi: Hot & Soup Soup – Jadi Mudah!
(Imej: Kathryn Hill)