Suhu sejuk membuatkan kita berfikir tentang cider epal, selimut yang selesa – dan penapaian. Musim sejuk boleh menjadi sedikit terlalu sejuk, musim panas boleh menjadi terlalu panas, tetapi musim luruh yang lembut adalah tepat untuk membuat crocks jeruk lacto-fermented yang sihat seperti kimchi dan sauerkraut, atau bru bir anda sendiri, kombucha, atau cuka. Sama ada anda pemain fermentasi pertama atau pembuat yogurt yang ingin mengembangkan horizon anda, sembilan resipi ini akan membuat anda bermula.
BUNGA & SELESAI
• 1 Lemon Yang Dipelihara: Garam, lemon segar, balang dan 30 hari adalah semua yang anda perlukan untuk menghasilkan lemon yang diawetkan, yang menambah kecerahan yang gurih untuk segalanya dari stews hingga salad dressings.
• 2 Kimchi: Pucat, kimchi gaharu boleh dipecah, tetapi jika anda berada di Camp Kimchi, menjadikannya dari awal bermakna anda boleh menyesuaikannya dengan rasa anda.
• 3 sauerkraut: Membuat sauerkraut adalah pengenalan hebat kepada lacto-fermentation, kerana prosesnya mudah, senarai ramuannya pendek dan hasilnya jauh lebih baik daripada yang dibeli.
DAIRY
• 4 yogurt: Transformasi periuk susu hangat kepada jisim tebal yogurt berkrim tidaklah begitu ajaib!
• 5 Crème Fraîche: Mudah, cepat, dan tidak memerlukan termometer.
BEVERAGES, dll.
• 6 bir: Pengembaraan Emma dalam bru bir adalah inspirasi, dari bru hingga menuai untuk merasa.
• 7 Ginger Ale: Buat soda berkarbonat sendiri tanpa sebarang peralatan khas.
• 8 Kombucha: Teh yang ditapai ini mahal di kedai; membuat versi anda sendiri lebih kurang.
• 9 cuka: Tertanya-tanya bagaimana untuk menggunakan botol terbuka wain pasca-parti yang anda pasti akan mengumpul cuti? Beri mereka kehidupan yang kedua sebagai cuka.
Berkaitan: The World Complex of Fermentation Makanan: Sos Ikan
(Imej: Lihat kiriman yang dihubungkan untuk kredit imej penuh)