Dalam pendapat kami yang rendah hati (seperti biasa), meringue meringue sejuk adalah salah satu kesenangan hidup yang hebat. Oleh kerana hanya beberapa putih telur menghasilkan berpuluh-puluh gigitan meringue, kita boleh makan perut penuh dan masih banyak yang tersisa untuk hari-hari yang akan datang.
Satu-satunya helah adalah mengekalkan meringue rangup melampaui hari pertama…
Dibuat terutamanya oleh gula dan putih telur, meringues adalah hidroskopik. Ini bermakna mereka menyerap kelembapan dari udara dan akan mula melembutkan dan ‘menangis’ selepas hanya beberapa jam di kaunter.
Sebaik sahaja meringues anda telah menyejukkan sepenuhnya dan anda telah memuaskan keinginan gigi manis awal anda, bungkus meringues ke dalam bekas yang ketat udara.
Sekiranya anda menggunakan meringues sebagai hiasan atau menghiasi meringues sendiri (seperti dengan Spice Meringues Pomegranate ini), tunggu untuk berbuat demikian sebelum sebelum berkhidmat. Malah hanya menghiasi kue sebanyak yang anda makan.
Buah meringue semasa musim panas sangat mencabar. Apabila ia hujan atau lembap di luar, pastikan meringues anda sepenuhnya kering sebelum membawanya keluar dari ketuhar, pekkan mana-mana kuki yang tidak dimakan serta-merta, dan simpannya di bahagian paling sejuk dapur anda.
Berkaitan: Meringue Cookie Bites Three Ways
(Imej: Faith Hopler untuk The Kitchn)