“Pemanggang” dalam kes ini adalah sedikit kesilapan. Kita mungkin lebih baik memanggil teknik ini “charring”! Dalam kedua-dua kes, lada panggang adalah tambahan lazat untuk salad, frittatas, dan banyak lagi.
Ini caranya…
Sekiranya anda mempunyai dapur gas, kaedah yang paling mudah untuk memanggang lada adalah betul di atas kompor. Hidupkan pembakar ke tetapan tertinggi dan tetapkan lada anda secara langsung pada api. Gunakan sepasang tong untuk menghidupkan lada sehingga kulit menjadi hitam.
Letakkan lada dalam mangkuk campuran tahan panas dan tutup dengan balutan plastik. Kulit akan kelonggaran sebagai keluli lada, dan apabila ia disejukkan sedikit, anda boleh dengan mudah mengeluarkan kulit dengan jari anda. Kami dapati ia membantu untuk melakukan ini di bawah air yang mengalir.
Sekiranya anda tidak mempunyai grill gas, anda juga boleh memasak lada di bawah broiler, seperti tomato. Dalam kes ini, kami mengesyorkan meninggalkan lada secara keseluruhan dan mengubahnya setiap beberapa minit sehingga kulit menjadi hitam.
Untuk rasa yang lebih mesra, anda juga boleh memanggang lada anda di atas panggangan luar. Letakkan mereka di bahagian paling panas panggang dan – anda meneka! – seringkali kerap sehingga kulit menjadi hangus.
Kaedah ini berfungsi dengan lada apa saja – merah atau kuning, panas atau manis. Ini adalah cara terbaik untuk memanfaatkan kelebihan lada di pasar petani sekarang!
Adakah anda mempunyai cara kegemaran untuk menggunakan lada panggang dalam masakan anda?
Berkaitan: Petua Pantas: Apa Yang Boleh Dilakukan Dengan Buah Unripe
(Imej: Emma Christensen untuk Kitchn)