Satu keju yang selalu saya cuba simpan dalam peti sejuk adalah feta, dan sebab yang paling penting untuk ini adalah rasa. Feta adalah keju kompleks yang kaya dan berkrim tetapi juga tajam dan terang. Ia mempunyai ciri-ciri yang lebih banyak daripada keju berkrim lain, jadi selera semata-mata ia memenangkan hati saya. Tetapi ada satu lagi sebab mengapa feta harus mempunyai tempat kekal di rak peti sejuk anda: berapa lama ia berlangsung!
Feta boleh bertahan sehingga beberapa bulan jika dibungkus atau ditenggelamkan dalam air garam. Ini bererti saya selalu ada sesuatu untuk dijangkau, sama ada untuk membuat telur dadar untuk makan malam atau menyusun snek untuk pelawat yang tidak dijangka. (Walaupun kebenaran diberitahu, saya tidak fikir saya pernah memegang bilah feta lebih lama daripada beberapa minggu kerana ia sangat sedap dan ada banyak cara untuk menggunakannya!) Feta lazat disajikan seperti adalah, atau ia boleh diasinkan dalam minyak zaitun dan herba. Ia adalah keju lebur yang sangat baik, boleh dibuang ke dalam beberapa casseroles atau hidangan pasta, berfungsi dengan baik sebagai hiasan, dan tentu saja berfungsi dengan baik dalam salad dan dengan buah-buahan.
Tetapi kembali ke rasa: feta berbeza-beza dalam rasa dan kualiti jadi pastikan untuk melihat di luar jenis pra-hancur yang sering anda temukan di kedai runcit. Cheesemonger kami Nora mempunyai jawatan yang sangat baik di feta yang akan membantu anda untuk mencari keju yang benar-benar hebat.
Kami suka feta di sini di The Kitchn! Berikut adalah beberapa daripada puluhan resipi dari arkib kami:
• Resipi: Feta Pantas dan Spread Zaitun
• Cuba ini: Feta Fries
• Frittata dengan Iran Feta, Tarragon dan Tomato dari Shayma The Spice Spoon (dengan petikan yang sangat baik di Iran feta)
• Gunakan Feta Pesto Tiga Cara Berbeza ini
• Tembikai, Rosemary dan Feta Salad
• Tumis Zucchini dan Skuasy dengan Thyme dan Feta
• Velvety Broccoli dan Feta Pasta
• Apa Cara Terbaik untuk Menggunakan Keju Feta Baik?
Berkaitan: Mencari Alternatif Bebas Susu untuk Feta Keju
(Imej: ahli Flickr grongar yang dilesenkan untuk digunakan di bawah Creative Commons)