(Kredit imej: Faith Durand)
Pernah perhatikan bagaimana beberapa argumen mempunyai sisi yang sama untuk apa yang sepertinya sepanjang masa? Kami sedang meneroka ceramah di sekitar hujah-hujah dapur yang lazim dalam siri kami mengenai perdebatan kuno dan saingan makanan. Selalu ada dua pihak untuk cerita, dan kadang-kadang semua orang benar.
Pernahkah anda mendapat perlawanan menjerit yang baik dengan seseorang yang hanya anda kenal selama dua dan setengah hari? Kami telah lakukan. Ia mengenai pizza.
Ia tidak akan mengejutkan bahawa kami bertemu di sebuah program yang khusus untuk penulisan makanan. Ramai percakapan berpusat pada makanan, dan pada 4hb Julai, topik itu mengembara ke pizza. Kami pergi.
Temui Dua Lawan Kita
Claire: “Saya dibesarkan di luar Chicago, bandar ini membentuk anda, saya tidak fikir anda boleh keluar dari Chicago sebagai orang dewasa tanpa mengetahui bagaimana untuk melawan angin, makan dengan betul hotdog, atau mempertahankan pizza bandar itu dengan satu inci hidup anda. ”
Ada: “Saya membesar di antara Philly dan Trenton, yang sepatutnya diakui secara nasional sebagai sebahagian daripada Pizza Belt, saya boleh menamakan sekurang-kurangnya 12 tempat pizza yang terkenal di kawasan saya, kegemaran keluarga saya, Originals, dimiliki dan dikendalikan oleh Encik Sal Matarese, seorang lelaki yang mempunyai lebih banyak pengaruh dalam kehidupan saya daripada yang mungkin dia bayangkan. Adakah dia akan berfikir bahawa saya akan menggunakan pizza potongan pai beliau sebagai ideal platonic saya dalam perdebatan seperti itu? ”
Claire fikir Theresa, setelah tinggal di Midwest sejak tahun 2013, akan memahami pemotongan parti. Theresa mempercayai kolej Claire di Pantai Timur akan menunjukkan kesalahannya. Di bawah, kami mempertahankan kepingan kami yang disukai, dan anda boleh memutuskan yang memotong pemerintahan tertinggi.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Dalam Pujian Pizza Pie-Cut
Ibu saya pernah menggambarkan jenis pizza yang terbaik sebagai “kepingan di mana separuh jalan anda melihat jejak minyak hangat, lembut sepanjang jalan ke lengan anda, menjunam siku anda ke kaunter atau plat kertas di hadapan anda.” Setelah mengalami keajaiban ini berkali-kali, terutama di boardwalk di Jersey, saya dapat membuktikan keajaibannya.
Tumbuh di mana saya melakukan akses kepada semua jenis pizza: segi empat tepat Sicilian, sudut-sudut tajam; doh periuk pedas dengan sosej pedas, yang terbaik dimakan sejuk pada hari berikutnya; nipis, nipis yang memerlukan lipat dan menghirup. Gigit pertama potong pai adalah yang terbaik: sedikit rasp ke bahagian bawah kerak (seperti kertas pasir yang sangat halus) dan kemudian haba melty keju dan kemanisan tajam saus dan minyak zaitun berenang di latar belakang . Gigit itu menawarkan nisbah yang sempurna dari pizza yang ditawarkan. Pada masa anda mencapai cornicione slice (ya, ini istilah pizza sebenar yang menggambarkan cincin yang meneruskan kerak), anda gembira dan terpenuhi dan bersedia untuk merobek ke dalam kerak tulen.
Irisan parti tidak begitu memuaskan dan mudah seperti ini. Sebaliknya, pizza bergaya Midwestern bertindak sebagai sebuah kapal untuk topping banyak kerana ia boleh menanggung, yang memberi isyarat kepada saya bahawa mereka tidak percaya pada kerak pizza mereka. Kemudian mereka memotong pie yang terlalu banyak ke lapangan, meninggalkan segitiga kecil yang aneh seperti keropok basi, seperti bahan-bahan yang kurang kerak untuk sesetengah schmuck miskin yang terlambat untuk parti yang sepatutnya. Pesta-slice pizza adalah salah faham; kesat dengan kesopanan. Pasti, potongan ini membentangkan pai lebih jauh, tapi siapa yang mahu mengamuk pizza lebih baik daripada hidangan lengkap? Pizza sepatutnya menjadi bintang, itulah sebabnya saya hanya mahu sebuah gergasi, segitiga panas yang lembut, lembut kerak dengan keju ramping, satu topping max, dan minyak mulia yang mengalir di tangan saya.
(Kredit imej: Terapi Apartment)
Untuk Cinta Pizza Parti-Potong
Gaya tavern, pesta parti, apa sahaja yang anda panggil, saya lebih suka pizza saya di segi dua. Saya membesar di atas kerak kering kerak dan perang untuk irisan sudut, yang saya tidak pernah melihat lebih dari lima minit terakhir. Saya fikir ia kelihatan agak ganjil kepada yang tidak dikenali, tetapi inilah yang pizza Timur pantai holier-than-thous tidak faham tentang pemotongan parti: Ia adalah pizza sosial dan pertimbangan yang asasnya.
Potong persegi memaksimumkan kebolehterimaan pizza. Sebagai sejarah dan legenda memilikinya, pizza dipotong persegi dilahirkan di bar South Side Chicago. Untuk menjaga orang-orang bekerja yang baik di bandar, minum pub yang dibangunkan pizza yang kurang bready, sedikit lebih asin, dan boleh dipotong menjadi dataran dan ditawarkan kepada pelanggan secara percuma. Akhirnya memotong persegi membuat jalan pulang dan menjadi gaya kerak tipis yang dominan di bandar dan pinggir bandar.
Terdapat ilusi asas karunia dalam potong persegi, dan ia hebat. Saya belum melakukan matematik yang tepat, tetapi satu keping tipis potongan tipikal adalah kira-kira tiga atau empat keping potong persegi. Sama ada anda berada di bar yang mencuba untuk memberi makan kepada rakan sekerja yang tipis selepas bekerja atau memesan pizza untuk pesta ulang tahun anda yang berusia 9 tahun, anda tidak perlu risau tentang kepingan anda yang hilang dalam satu minit. Terdapat kadar yang dibina dalam pemotongan persegi. Anda mengambil beberapa keping dan melihat bagaimana perasaan anda. Jika anda mahukan lebih banyak pizza kemudian, anda mengambil lebih banyak pizza dan tidak perlu canggung mengurangkan separuh kepingan kerana anda hanya boleh mengambil sekeping kecil. Yang membawa saya ke kepingan-kepingan yang paling kecil (dan pièce de résistance) dari sebuah pizza kecil: empat sudut.
Apabila anda memotong bulatan ke dalam alun-alun, anda mempunyai empat “sudut” luar, yang sebenarnya adalah segitiga yang sangat kecil. Mereka sempurna. Ingin rasa sedikit? Pergi ke sudut. Perlu untuk menguasai saudara atau saudara saudara anda? Pergi ke sudut. Sebenarnya, ambil semua sudut kerana mereka lazat dan akan membantu anda bertanya-tanya mengapa lebih banyak pizza tidak dipotong menjadi persegi untuk menghasilkan keindahan yang boleh dimakan ini. Sebaliknya, jika kerak bukanlah perkara anda, arahkan diri anda ke bahagian paling sentral, pizza cheesiest, yang telah dijaga oleh penyelamat pizza plastik. Semoga berjaya mencuba dengan pai.
Resolusi
Ada: Oleh itu, Claire, sekarang saya telah menuliskan semuanya, saya telah membimbing kamu ke bahagian pai?
Claire: Lihat, saya seorang wanita yang berprinsip dan pemotong sudut yang berpengalaman. Saya berdiri dengan geometri kepingan saya.
Bagaimana pula dengan anda, pembaca Kitchn? Adakah anda mempunyai pilihan yang anda sanggup bertahan?