chalazae
[kuh-LAY-zee]
Anda benar-benar kotor, dan perkataan “umbilical cord,” “sperma,” atau “embrio” mungkin telah menyebarkan minda anda beberapa kali setelah bertemu dengan telur putih yang tebal dan ropey yang sering dilekatkan pada telur kuning. Bersantai. Satu-satunya peranan chalazae adalah untuk menambat kuning telur ke pusat telur. Ingat, telur yang kita makan tidak disenyawakan, dan ayam bukan mamalia, oleh itu tiada tali pusat, sperma atau embrio, kawan saya.
Bahkan ada aspek yang berguna untuk chalazae: semakin besarnya, telurnya lebih segar. Setelah dimasak, mereka hilang dan tidak mempunyai kesan pada resipi, kecuali pengecualian, yang biasanya memanggil untuk membuangnya untuk menghilangkan tekstur yang sempurna.