Hanya untuk menjadi jelas, kami bercakap mengenai pembungkusan gula perang ke dalam cawan ukur, bukan dalam barang-barang kami! (Walaupun …) Resipi dengan gula perang hampir selalu memanggilnya “dibungkus” sementara kebanyakan bahan-bahan baking lain diayunkan atau hanya meraup. Kenapa rawatan khas untuk gula perang?
Pembungkusan gula perang hanya bermaksud menekannya dengan kuat ke dalam cawan pengukur. Kami mendapati paling mudah untuk mengisi cawan pengukur terlebih dahulu, kemudian tekan gula dengan lembut menggunakan bahagian belakang sudu. Anda tidak perlu menggunakan banyak daya. Gula akan padat dan meninggalkan jurang seperempat inci atau lebih di bahagian atas. Gunakan sudu untuk mengisi ini, tekan gula lagi, kemudian ulangi seperti yang diperlukan sehingga cawan pengukur dipenuhi.
Apa yang kami lakukan ialah menekankan poket udara yang terperangkap di antara butiran gula yang melekit. Jika kita tidak melakukan ini, pengukuran volum kita akan hilang. Kami hanya mahu mengukur gula, bukan udara. Pembungkusan gula perang juga merupakan cara untuk memastikan ukurannya konsisten dari batch hingga batch dan dari masak hingga masak.
Sudah tentu, jika kita benar-benar ingin menjadi tepat, kita boleh selalu menimbang gula menggunakan skala dapur!
Berkaitan: Penyelesaian Masalah Pantry: Lima Cara Mengurangkan Gula Gula
(Imej: Emma Christensen)