Adakah anda merasakan kesan kekurangan kapur? Disebabkan gabungan cuaca yang teruk, penyakit pokok, dan jenayah terancang, limau yang diimport kini langka dan mahal. Walaupun tiada apa yang benar-benar boleh mengambil tempat kapur segar dalam margarita, bergantung kepada apa yang anda buat ada banyak pengganti yang mencukupi.
Apabila mencari pengganti, pertimbangkan fungsi utama kapur dalam resipi anda. Adakah ia rasa cerah, kecerahan, keasidan? Ini dapat membantu anda menentukan pengganti mana yang akan berfungsi dengan baik.
Pengganti Lime Zest
- Lain-lain semangat jeruk: Walaupun mereka tidak merasakan hal yang sama, zaitun lemon dan semangat oren dapat memberikan rasa segar dan segar.
- Minyak kapur: Minyak kapur gred makanan seperti Boyajian Pure Lime Oil dapat memberikan rasa pecah pekat. Bagi barangan dan makanan pencuci mulut, cuba 1/4 sudu teh minyak untuk setiap 1 sudu teh zest limau. Untuk hidangan segar seperti salad, anda mungkin mahu menggunakan hanya beberapa tetes.
Substitut Jus Jeruk
- Jus jeruk lain: Dalam kebanyakan hidangan, pengganti jus lemon 1: 1 akan berfungsi dengan baik. (Koki koki Matthew Biancaniello bahkan menggunakan lemon dalam margaritas.) Bergantung kepada resipi, anda juga boleh mencuba jus limau gedang atau jus oren, dengan mengambil kira bahawa ini adalah lebih manis daripada kapur. Kalamansi dan jus kumquat juga merupakan pengganti yang baik. Dalam semua kes, jus yang baru diperah adalah disyorkan.
- Cuka: Cuba cider epal, wain putih, atau cuka lain jika fungsi utama kapur adalah keasidan (seperti dalam ceviche). Cuka boleh merasa lebih teruk, jadi anda ramai yang ingin memulakan dengan 1/2 jumlah, kemudian menyesuaikan diri dengan rasa.
- Wain putih: Walaupun wain putih kurang berasid dan tidak mempunyai rasa yang sama seperti limau, pengganti 1: 1 boleh bekerja dalam beberapa resipi seperti pembalut dan marinades.
- Jus kapur botol: Pasteurized dan kekurangan oomph, jus botol biasanya sebaiknya dielakkan. Namun, dalam secubit, pilihan yang baik akan menjadi Santa Cruz Organic Pure Lime Juice, iaitu 100 peratus, jus limau yang tidak tercemar.
- Kapur hitam: Tanah kapur hitam, juga dikenali sebagai limau kering atau loomi, digunakan sebagai rempah dalam masakan Timur Tengah. Kekurangan kapur segar, kapur hitam mempunyai rasa limau masam yang mendalam dengan nota umami yang sedikit ditapai. Ia sangat baik untuk hidangan yang lazat.
- Tamarind: Tamarind mempunyai rasa manis dan masam yang tersendiri, tetapi ia boleh bekerja di marinades, pembungkus, dan minuman di mana anda mahukan elemen yang tajam. Dilepaskan pulpa asam dengan air ke tahap masam yang diingini.