Temui bentuk pasta kegemaran saya yang baru: Croxetti. Tebal, gigi, cakera cetakan tangan – mereka seperti ravioli tanpa pengisian.
Croxetti (juga dikenali sebagai corzetti atau curzetti) adalah pasta tradisional dari rantau Liguria di Itali utara, dan mereka dibuat dalam bentuk cakera rata, rata, dicap dengan reka bentuk hiasan. Pada masa lalu, mereka sering dicelup dengan baju lengan keluarga bangsawan. Ini masih dibuat berhampiran Genoa, dan anda boleh mendapatkannya di beberapa kedai khusus khusus.
Pasta itu sendiri sedikit kurang daripada dua sentimeter, dan ia memerlukan sedikit bingkai untuk menjadi lazat. Saya berkhidmat pasta saya dengan beberapa terung bakar, Parmesan sedikit, dan garam colatura. Pasta adalah berkilat dan sangat tebal, dan rabung yang halus mempunyai tekstur yang indah. Ini akan menjadi indah dengan pesto yang mudah.
Satu-satunya masalah? Ia mengejutkan mahal, sudah tentu, seperti yang anda jangkakan. (Ia dicap tangan, selepas semua.) Berikut ialah beberapa sumber untuknya:
• La Bella Angiolina Croxetti Hand-Stamped Pasta 1/2 lb. Bag, $ 9.55 di Amazon
• Croxetti Hand Stamped Pasta, $ 10.49 at Savory Pantry
Tetapi saya berfikir tentang membuat ini sendiri. Saya akan melancarkan doh pasta buatan sendiri sedikit lebih tebal daripada biasa, kemudian gunakan pemotong biskut atau pemotong cookie untuk memotong bentuk bulat. (Walaupun, jujur, saya akan cinta setem croxetti sebenar; sesiapa yang memimpin perkara ini?)
Pernahkah anda melakukan ini, atau cuba pasta semacam ini?
Berkaitan: Apa bentuk Pasta kegemaran anda?
(Imej: Faith Durand)