Lihatlah kacang-kacangan yang cantik ini! Mereka hampir kelihatan seperti mereka harus masuk ke dalam sejambak dan bukannya kuali, tidakkah anda berfikir? Pernahkah anda masak dengan kacang-kacangan ini?
Kacang ular yang banyak dipanggil, kacang yardlong, atau kacang asparagus, kacang panjang Cina adalah pelbagai jenis cowpea yang berkembang pesat. Sekumpulan ini berisi buah kira-kira panjang lengan saya dan kurus sebagai jerami minum.
Dalam rasa, kacang panjang Cina sangat mirip dengan kacang hijau halaman belakang rumah yang kebanyakan kita dibesarkan makan. Saya mendapati bahawa mereka tahan lebih baik untuk memasak, tinggal crisper dan lebih kukuh walaupun selepas dimakan dalam sup atau reheated.
Mereka juga lebih mudah untuk menyediakan daripada kacang hijau. Untuk kacang panjang Cina, saya hanya memotong hujung akar dan memotongnya menjadi kepingan bersaiz gigitan (atau menggunakan gunting dapur!). Panjang panjang bermaksud saya hanya dapat menyusun segenggam segenggam dan memotongnya dari satu ujung ke yang lain tanpa berhenti.
Saya merancang untuk menggunakan tandan ini dalam kelompok kari Thai yang disemai kelapa. Tandan-tandan masa depan pasti akan menjejaki beberapa hidangan ini:
• Sichuan Style Stir-Fried Long Beans dari Simply Recipes
• Kacang Panjang dengan Sos Bawang Putih, Halia, dan Sos Kacang Hitam dari Chef Makro
• Kacang-Kacang India-Kacang Panjang dan Kacang-kacangan dari Dapur Saya yang Beragam
Apa cara kegemaran anda untuk memasak kacang panjang?
Berkaitan: Pusat Loji Hidup Live
(Imej: Emma Christensen)