Panduan untuk Jenis Pewarna Makanan dan Cara Penggunaannya

Pewarna makanan keluar secara berkuatkuasa semasa cuti ketika tiba masanya untuk membuat icing yang berwarna-warni, gula-gula, dan sebutan manis yang lain. Walaupun pewarna makanan cair digunakan sebagai satu-satunya pilihan yang tersedia untuk makanan berwarna, kini terdapat banyak lagi pilihan lain, dari gel ke pasta hingga ke pewarna makanan serbuk.

Berikut adalah panduan untuk pelbagai jenis, bagaimana ia dapat digunakan, dan kebaikan dan keburukan masing-masing!

Pewarna Makanan Cecair Tradisional (Dye Cecair)

• Apa yang dibuat daripada: Pewarna sintetik dengan asas air.
• Bagaimana ia dijual: Botol meremas kecil, biasanya plastik.
• Bagaimana untuk menggunakannya: Hanya tambahkan drop demi drop ke apa sahaja yang anda pewarna. Boleh dicampur dengan cuka untuk pewarna telur Paskah.
• Kelebihan: Mudah dijumpai di mana-mana kedai runcit dan murah; baik apabila anda sedang mencari warna yang lebih ringan, lebih banyak pastel.
• Keburukan: Paling tidak sengit dan paling lemah dari semua pewarna makanan kerana ia berasaskan air, bermakna anda perlu menggunakan lebih banyak lagi untuk mencapai warna yang lebih cerah atau lebih dalam. Jika anda menggunakan sejumlah besar, cecair tambahan mempunyai potensi untuk mengeluarkan nipis dan / atau membuang resipi.

Dye Gel Cair

• Apa yang dibuat daripada: Pewarna sintetik dengan air, gliserin dan / atau asas sirap jagung.
• Bagaimana ia dijual: Botol penitis kecil yang mengandungi cecair seperti gel yang tebal.
• Bagaimana untuk menggunakannya: Gunakan penitis dan mulakan dengan jumlah yang kecil kerana ia sangat tertumpu. Ia adalah yang terbaik dalam gula-gula, kue beludru merah, dan aising.
• Kelebihan: Warna pewarna gel cecair lebih pekat daripada pewarna makanan cecair tradisional, jadi anda memerlukan kurang, yang penting dalam resipi di mana anda ingin meminimumkan jumlah cecair yang ditambah (seperti gula-gula atau resipi icing). Oleh kerana anda memerlukan kurang, terdapat sedikit peluang pewarnaan dengan rasa buruk makanan juga.
• Keburukan: Lebih sukar untuk mencari. Oleh kerana teksturnya yang tebal, pewarna gel cecair boleh menjadi sukar untuk dimasukkan ke dalam adunan tebal atau sengit.

Gel Pewarna Gel

(Kadang kadang-kadang dilabelkan sebagai warna icing atau gel pekat)

• Apa yang dibuat daripada: Pewarna sintetik dengan air, gliserin dan / atau asas sirap jagung.
• Bagaimana ia dijual: Pot atau periuk kecil.
• Bagaimana untuk menggunakannya: Pewarna tampal gel adalah sejenis pewarna gel cecair yang lebih pekat. Lebih baik mencelupkan tusuk gigi di tampal dan tambah jumlah yang sangat kecil setiap kali, kerana ia sangat berkesan dalam mewarna.
• Kelebihan: Anda hanya memerlukan sedikit, jadi ia boleh sedikit kurang kemas berbanding dengan botol dropper. Ia biasanya terdapat di kedai-kedai memasak atau dalam talian. Pewarna pasta gel sangat berkesan dalam pencelupan sejumlah besar adunan (seperti pemukul kek) dan menghasilkan warna gelap, jenuh.
• Keburukan: Sangat mudah untuk menambah pewarna terlalu banyak, yang tidak dapat dibatalkan. Sesetengah orang tidak suka rasa pewarna merah, tetapi biasanya anda boleh mencari yang berlabel “no-taste.” Oleh kerana ia lebih tebal daripada pewarna gel cecair, ia juga boleh menjadi lebih sukar untuk dimasukkan ke dalam doh yang sengit.

Pewarna Makanan Semulajadi

• Apa yang mereka buat dari: Sumber semula jadi dan tumbuhan; tiada gliserin atau sirap jagung.
• Bagaimana ia dijual: Botol penarik kecil.
• Bagaimana untuk menggunakannya: Gunakan dengan menambah drop demi drop. Pewarna makanan semulajadi adalah hebat untuk digunakan dalam baking tanpa alergi.
• Kelebihan: Baik untuk mereka alergi terhadap pewarna sintetik.
• Keburukan: Boleh sukar dicari (memeriksa kedai khusus atau dalam talian) dan lebih mahal daripada pewarna makanan yang lain. Warna-warna ini lebih diredamkan dan tidak semarak sebagai pewarna sintetik.

Pewarna Serbuk

• Apa yang dibuat daripada: Pewarna sintetik tanpa air, gliserin, atau sirap jagung.
• Bagaimana ia dijual: Bekas serbuk kering sepenuhnya.
• Bagaimana untuk menggunakannya: Masukkan terus ke dalam campuran kering, campurkan dengan beberapa titis alkohol yang jelas, atau beri serbuk terus ke makanan sebagai penamat.
• Kelebihan: Oleh kerana tidak ada cecair dalam pewarna serbuk, sangat bagus dalam resipi di mana sebarang cecair tambahan membuat perbezaan yang besar, seperti dalam gula kristal, coklat, macarons, atau meringues. Pewarna bubuk tidak akan kering seperti pewarna makanan lain dan mempunyai jangka hayat yang sangat panjang. Hebat untuk menghasilkan warna yang sangat gelap.
• Keburukan: Boleh sukar dicari (dalam talian adalah yang paling mudah), dan anda perlu menggabungkan diri anda sendiri.