(Kredit imej: Brent Hofacker / Shutterstock)
Jika ini adalah tahun anda akhirnya membuat daging kornel dan kubis untuk Hari St Patrick, kami ada di sini untuk membantu! Dari membeli bahan-bahan untuk memilih kaedah memasak, berikut adalah semua yang anda perlu tahu tentang membuat klasik Irish-Amerika ini.
Kornet Daging & Kubis: Mulai Di Sini
Sekiranya anda bersedia untuk memasak daging kornet dan kubis untuk kali pertama, atau walaupun anda memerlukan sedikit penyegaran, panduan ini akan membimbing anda melalui semua yang anda perlu ketahui.
Kami bermula pada awal dan memperkenalkan anda kepada barang keperluan anda perlu mengambil di kedai runcit, dan apa yang diharapkan apabila mereka akhirnya memukul pinggan anda. Kami akan membawa anda langkah demi langkah melalui proses mencuci dan memasak daging kornet, dan memberi anda beberapa idea tentang apa yang perlu dilakukan dengan semua lebihan makanan.
Apa yang Daging Kornet dan Kubis, Bagaimanapun?
Semasa kami berhampiran pertengahan bulan Mac, menyebut daging lembu dan kubis kornut mula muncul di mana-mana. Tetapi apa sebenarnya daging kornea? Bagaimanakah ia menjadi berkaitan dengan percutian ini? Dan apa yang dirasakan di bumi?
Kisah pendek: Makan ini bubur brendi yang berpengalaman, dengan kubis rebus atau rebus telah dikaitkan dengan komuniti Ireland-Amerika sejak abad ke-19 apabila daging kornet menjadi potongan daging yang berpatutan, menggantikan babi garam yang lebih mahal.
Baca lebih lanjut: Inilah Kenapa Kita Makan Daging Kornet di Hari St Patrick
Apa Maksiat Daging Kasar Seperti?
Korned daging lembu biasanya dibuat dari brisket, tetapi ia tidak begitu menyukai seperti daging panggang biasa, terima kasih kepada proses brining yang ia alami. Daging itu sembuh sebelum dimasak, dan begitu sama seperti daging sembuh lain seperti salami atau bacon, ia mengambil rasa yang kuat dari agen pengawetannya. Daging kornet menyentuh meja makan dengan tekstur lembut dan lembut dan rasa seimbang yang asin, dibumbui, masam, dan gemuk sekaligus. Perisa yang kuat adalah tegas, tetapi tidak menggembirakan, terutamanya apabila seimbang dengan biji kubis rebus dan kentang lembut.
Bahan-bahan Utama dalam Daging Kacang dan Kubis
Suatu daging kornel yang berjaya dan makan malam kubis bermula di kedai runcit. Daging kornet secara tradisional dibuat dengan sandung brisket; anda boleh membelinya terlebih dahulu dan siap masak.
Sekiranya anda merasa bercita-cita tinggi, anda boleh membeli bungkus dan menyembuhkannya di rumah.
Sebagai tambahan kepada sidekick kubis hijau klasik, kentang berkaroma adalah iringan bagus. Wortel dan bawang biasanya dimasak bersama dengan daging untuk rasa lebih.
The Corned Beef: Apa yang Dibeli dan Cara Sediakan Ia
Tidak, daging kornet bukanlah potongan utama daging lembu yang telah Anda hadapi di kedai runcit – itu adalah apa yang kami sebut daging yang dihasilkan, yang paling kerap bergaram, setelah menjalani proses pengawetan yang panjang. Daging itu diubati menggunakan bijian besar garam batu, atau “jagung” garam, dan air garam. Ia kemudian direbus atau perlahan-lahan dimasak, memotong potongan daging yang sukar menjadi yang sangat lembut dan beraroma. “Corning” adalah apa yang memberikan daging kornet dengan rasa yang unik dan kuat, menyebarkan daging lembu dengan rasa asin, masam, dibumbui.
Jika anda bercadang memasak daging kornet, anda mempunyai dua pilihan untuk membeli daging. Anda boleh membeli daging kornet siap sedia yang sudah sembuh, atau anda boleh membeli bangkai daging lembu dan mengubati daging itu sendiri. Setiap mempunyai merit sendiri, tetapi masa adalah faktor penentu yang besar. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya tujuh hari untuk menanam daging kornet anda sendiri, tetapi anda mengawal rasa itu. Pembelian pra-bersadur ini lebih mudah, tetapi tidak banyak pilihan yang tersedia dari segi perasa dan saiz.
Berapa banyak untuk dibeli: Walaupun peraturan emas kami adalah lapan ounces (atau setengah pon) daging setiap orang, daging kornet adalah pengecualian, kerana potongan ini akan memasak dengan ketara. Apabila membeli sandung jagung untuk daging kornet, merancang kira-kira 3/4 paun setiap orang, atau sehingga satu paun setiap orang jika anda ingin memastikan ada sisa untuk benda seperti sandwic dan hash.
Menyembuhkan Daging Kumbang di Rumah
Pernahkah anda meminum kalkun di Thanksgiving? Bagaimana pula dengan daging babi hari minggu? Menggunakan air garam untuk menyembuhkan cengkerang untuk daging kornet tidak berbeza. Bahagian paling sukar dimulakan cukup awal untuk memberi masa yang mencukupi untuk menyembuhkan. Untuk pelan berpagar empat hingga lima paun pada sekurang-kurangnya tujuh (dan sehingga 10 hari) untuk menyembuhkan daging.
Air garam dibuat dengan pemanasan air, garam (halal atau garam pengawetan), dan kombinasi rempah (seperti lada, cengkih, biji sawi, dan buah juniper, antara lain). Setelah disejukkan, daging itu tenggelam dalam cecair dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.
Cuba ia: Cara Mengubati Daging Kornet
Membeli Sapi Puding Siap-ke-Masak
Sekiranya anda lebih suka melewatkan pengacau di rumah, ada cara yang lebih mudah untuk membuat daging kornal. Lihatlah bahagian daging di kedai runcit untuk daging lembu yang sudah siap sedia. Anda akan mendapati ia dibungkus dalam beg vakum dalam air garam, dengan berat purata tiga hingga lima pon. Bakar daging kornas yang boleh dimasak boleh dimasak sama seperti yang telah sembuh di rumah.
Untuk kepingan yang lebih baik, letakkan daging dahulu: Menghirup melalui air panas yang lembut dan lembut adalah urusan yang tidak menyenangkan. Mahu mendapatkan kepingan daging lembu yang kencang dan bagus? Beri daging kira-kira 10 minit untuk berehat dan teguh sebelum mengambil pisau kepadanya.
The Kubis: Apa yang Akan Dibeli dan Cara Sediakan Ia
Kubis secara tradisional direbus bersama daging lembu dan berkhidmat di sisi. Satu kepala sederhana kubis hijau standard (kira-kira dua paun) sudah cukup untuk mendapatkan pekerjaan yang dilakukan.
Mencegah sayur-sayuran lembap dengan memotong kepingan besar: Selain kubis, kentang dan wortel adalah penambahan popular pada hidangan. Kerana masa memasak yang panjang, sayur-sayuran memotong ke dalam kepingan kecil mempunyai kecenderungan menjadi lembek. Elakkan ini dengan memotong kubis dan bawang ke dalam perempat dan wortel menjadi beberapa inci panjang.
(Kredit imej: Terapi Apartment)
Memasak Daging Kornet dan Kubis
Tidak kira sama ada anda menyembuhkan bubur gandum di rumah atau membeli daging kornet yang siap masak, kaedah memasak adalah sama. Kaedah memasak yang paling mudah dan paling asas untuk kejayaan adalah merenung daging kornet dan kubis pada dapur atau menyediakan hidangan di dalam periuk perlahan.
Kaedah Stovetop
Daging kornea secara tradisinya ditutupi dengan air, dibawa ke mendidih, dan kemudian ditutup dan perlahan-lahan diminum di atas dapur dengan api yang rendah, dengan kubis ditambah dalam 30 minit terakhir memasak. Tiga kilogram daging kornet mengambil masa kira-kira tiga jam untuk menjadi ultra-tender.
Untuk daging kornet yang lembut dan lembut dan bukannya sukar dan kenyal, penting untuk memasak dengan api yang rendah dan pastikan daging sentiasa penuh dengan air.
Kaedah Cooker yang Lambat
Sekiranya anda lebih memilih pendekatan tangan ke daging kornea dan kubis, dapatkan periuk perlahan anda. Tutup daging dengan air dan campurkan dengan bawang cincang, lobak merah, dan rempah. Yang rendah, memasak lambat meninggalkan potongan daging yang sangat halus dan lembut. Bergantung kepada saiz daging, kaedah ini akan mengambil masa kira-kira lapan hingga 10 jam, dimasak dengan rendah, dengan kubis yang ditambahkan pada jam terakhir memasak.
Resipi untuk kedua-dua kaedah memasak:
Cara Membuat Daging Kornet
Menamatkan Sentuhan Membuat Makan
Jika anda ingin menyimpannya klasik, isi piring anda dengan kepingan daging kornea, bubur kubis rebus, kentang tebal, dan madu mustard gandum. Bukan penggemar kubis rebus? Ambil kubis ke arah yang lain. Pertimbangkan baji tebal tebal di atasnya dengan jalur daging, bertukar-tukar untuk kubis merah panggang yang dipasangkan dengan vinaigrette mustard, atau kubis kubis mentah. Kelebihan kentang Hasselback membuat penampilan yang bagus untuk makanan masak, manakala kale berkrim adalah tambahan hijau perayaan ke meja.
Lebih Resipi untuk Perayaan Hari St. Patrick
- 17 Cara Sihat untuk Merayakan Hari St Patrick
- 20 Resipi Di mana Kubis Adalah Raja
Walaupun daging kornet tidak sukar untuk disediakan, ia mengambil lebih banyak pekerjaan daripada makan malam purata harian anda. Tetapi anda akan diberi ganjaran dengan hidangan yang sangat memuaskan dan banyak sisa makanan. Pasti, anda boleh menikmati makanan ikonik ini kali kedua, tetapi ingat bahawa daging kornet serba boleh dan boleh dengan mudah digambarkan semula sebagai makanan dari sarapan hingga makan malam.
Letakkan sisa makanan untuk berfungsi: 10 Cara Menikmati Daging Kornet Hari St. Patrick ini