Jadi, anda adalah pemilik baru bangga dengan kastor besi tuang. Sama ada anda membelinya baru, menjaringkannya di halaman kedai, atau akhirnya mendapat kuali pusaka keluarga anda, ada beberapa perkara yang perlu anda ketahui sebelum anda mula memasak. Bak pisang besi memerlukan penjagaan yang sedikit berbeza daripada kuali lain, dan kerana besi tuang sangat disayangi (dan mempunyai sejarah yang panjang), terdapat juga beberapa mitos tentang penjagaan besi besi yang anda perlukan untuk mengelakkan.
Berikut adalah panduan yang benar-benar pemula untuk membuang penjagaan besi – termasuk pembersihan dan penyimpanan, penyelesaian masalah, dan apa yang kami fikir anda harus memasak di dalamnya terlebih dahulu.
Bakul Besi Kegemaran Kami Kegemaran
Tidak cukup bernasib baik untuk mencari satu di jualan garaj? Anda boleh membeli kegemaran kami dalam talian!
- Beli: Lodge 10.25 Inch Cast Iron Skillet, $ 27
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Pembersihan Besi Pertama Anda
Sekiranya anda hanya mengupas pelekat dari kotej Lodge baru atau anda mendapati satu di kedai simpanan – perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah membasuh kuali. Pembersihan ini akan sedikit berbeza daripada pemeliharaan harian kerana kami akan mencadangkan air panas, sabun!
Mungkin anda pernah mendengar bahawa anda tidak boleh menggunakan sabun pada besi tuang, tetapi itu tidak benar. Apabila ia datang kepada kemahiran baru dan digunakan – sabun dan air kecil adalah perkara yang baik. Basuhan pertama ini mengeluarkan sisa kilang atau bit karat. Pastikan anda bilas dan kuali kering selepas basuh pertama ini. Anda mungkin hanya perlu membasuh kuali anda dengan sabun sekali atau dua kali setahun jika anda menjaga dengan baik.
Tutorial lengkap: Cara Membersihkan Bakul Iron Besi
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Musim atau Re-Season Iron Cast Anda
The “musim” di kuali besi cor anda adalah apa yang membuat besi kuali besi kuali anda. Berikut adalah cara yang ringkas dan mudah: Besi besi “perasa” adalah proses yang berlaku apabila berbilang lapisan minyak bakar ke dalam kuali, menghasilkan permukaan yang tahan karat dan nonstick. Kebanyakan kilang baru datang dengan bumbu kilang pada mereka, tetapi jika anda membelikan anda digunakan, kemungkinan besar anda akan membuat perasa yang lebih keras dengan membersihkan kuali dan memasak semula. Untuk penjelasan yang lebih mendalam tentang ini, kami menyukai bahagian ini oleh Sheryl Canter.
Lebih banyak mengenai Besi Tuang Bak
- Apakah Besi Pelakon Berasaskan Kilang?
- Bagaimana Untuk Mempersiapkan Baket Iron Besi
- Bagaimana Untuk Memulihkan Ketulan Besi Rusty
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Menyimpan Besi Cast
Di mana anda menyimpan besi tuang anda adalah kurang penting daripada bagaimana anda menyimpan besi tuang anda. Pertama – besi tuang anda harus selalu menjadi tulang kering sebelum anda menyusunnya atau menggantungkannya. Karat adalah musuh perasa anda yang baik! Kedua, kita suka tuala kertas tunggal yang tergelincir ke dalam kawah untuk penyimpanan – terutama jika anda menyusunnya dengan periuk dan kuali lain. Ia mengeringkan kelembapan dan melindungi permukaan panci.
Lebih banyak pada Storan Besi Tuang
- Cara Terbaik untuk Mengeringkan Iron Iron Castet
- Simpan Besi Cast Anda dengan Satu Hal Ini untuk Membuatnya Lebih Lama
Pemulihan Besi Tuang
Sebaik sahaja anda telah membasuh, berpengalaman, dan menyimpan besi tuang anda dengan betul, anda mungkin mahu memasak dengannya. Bolehkah kita mencadangkan telur? Lebih banyak di bawah ini, tetapi ia berguna sebagai pemula untuk mengetahui bagaimana anda akan membersihkan dan mengekalkan kuali anda setiap hari. Sebagai permulaan, ia adalah yang paling mudah untuk membersihkan kuali anda semasa ia masih hangat. Teruskan membaca untuk apa pembersihan asas seperti kuali besi tuang seperti.
- Bilas dengan air suam dan gunakan berus atau pengikis untuk mengeluarkan bit yang tersangkut. Sekiranya anda menggunakan lemak yang cukup untuk memasak, anda mungkin tidak memerlukan lebih banyak bilas dengan panas – tetapi tidak sabun – air dan semak lembut. Anda juga boleh menggunakan berus lembut atau pengikis pan plastik untuk mengeluarkan makanan yang terperangkap.
- Untuk makanan yang benar-benar tersekat, gosok dengan garam dan minyak, bilas dan lap bersih. Jika membilas dan menyental tidak mencukupi, tuangkan beberapa sudu besar minyak kanola dan beberapa sudu garam halal ke dalam kuali dan gunakan tuala kertas untuk menggosok kuali dengan campuran ini sehingga ia bersih, kemudian bilas.
- Keringkan kuali dan lapisan dengan lapisan minyak nipis. Keringkan seterika dengan tuala bersih dan letakkan di atas api yang rendah. Tambah mantap nipis lebih banyak minyak, tetapi pastikan minyak tidak dikumpulkan di mana-mana – satu sudu teh yang disapu di seluruh permukaan memasak adalah tepat untuk kebanyakan kuali.
- Simpan sehingga bersedia untuk digunakan. Letakkan kuali dan simpan sehingga bersedia untuk memasak lagi.
Dos & Larangan Memasak Pantas dalam Besi Cast
- Jangan takut telur, tomato, atau ikan dalam besi tuang. Beberapa resipi ini mengambil amalan, tetapi jangan takut mencuba mereka. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai perkara itu di sini.
- Sentiasa ingat tentang apa yang anda buat dahulu di dalam tongkat anda. Ikuti panduan kami untuk lima perkara pertama untuk membuat dalam kuali besi besi anda dan anda akan dalam perjalanan ke rakan kongsi sempurna berpengalaman di dapur.
- Gunakan alat lembut seperti kayu, silikon, dan getah. Spatula ikan atau panci panci logam sekali-sekala adalah baik-baik saja, tetapi cuba untuk mengelakkan banyak alat logam di kuali anda – terutama semasa membina perasa.
- Jangan simpan makanan dalam besi tuang. Ia tidak baik untuk kuali dan buruk untuk makanan.
- Bersihkan kuali segera. Dan elakkan merendamnya.
Baca lebih lanjut: Semua Perkara yang Saya Tidak Pernah Lakukan Kepada Iron Cast Iron saya
Membersihkan Bakul Besi Cast Anda
Anda juga perlu tahu bagaimana untuk menjaga kuali besi besi anda. Paling penting, anda perlu berus yang baik.
- Beli: Lodge Scrub Brush, $ 7