(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Sama ada anda masih belum menjelajah seksyen daging babi dalam kes daging runcit anda, anda bersedia mengambil repertoir anda di luar daging babi dalam pelan makan mingguan anda, atau anda tahu barangan anda dan bersedia untuk sesuatu yang baru, kami berada di sini untuk membantu.
Inilah panduan anda untuk lebih mengenali lima potongan babi yang paling popular: daging, tenderloin, panggang loin, sparerib, dan bahu. Kami akan membimbing anda melalui semua yang anda perlu ketahui, dari apa yang harus dibeli di kedai runcit untuk bagaimana mengendalikan daging apabila anda pulang ke rumah dengan kaedah terbaik untuk memasak setiap potong.
(Kredit imej: Susanna Hopler)
1. Pork Chops
Apa itu: Pork daging adalah dipotong dari pinggang, yang berjalan dari pinggul ke bahu (ia juga di mana anda akan menemui tenderloin). Potongan popular ini lembut dan bersandar dengan rasa yang sangat hebat dan lembut.
Membeli daging babi: Fikirkan corong sebagai stik daging lembu versi daging babi. Sebenarnya, mereka hampir sama dengan cara mereka dipotong, dijual, dan dimasak. Walaupun anda mungkin melihat beberapa jenis daging dalam kes daging (mereka berbeza-beza bergantung di mana di sepanjang pinggang mereka dipotong), potongan yang paling popular adalah tulang pinggang dan tulang rusuk.
Memasak daging babi: Pork daging adalah sangat cepat memasak dan super serba boleh, jadi tidak hairanlah ia adalah pilihan utama untuk makan malam hari minggu. Masak mereka di atas dapur atau dalam periuk atau periuk perlahan, atau gunakannya dalam periuk dan sup.
Panduan kami untuk Memasak Pork Chops
(Kredit imej: Susanna Hopler)
2. Tenderloin babi
Apa ini: Jika anda benar-benar ke dalam daging babi, pork tenderloin adalah potongan daging untuk mengetahui. Potong dari pinggang, ini adalah potongan babi yang paling lembut. Ia mengambil rasa tambahan dari marinades, menggosok, dan rempah dengan mudah.
Membeli tenderloin daging babi: Jangan mengelirukan pork tenderloin dengan daging babi (lebih lanjut mengenai potongan ini di bawah!). Tenderloin adalah potongan yang jauh lebih kecil, purata kira-kira satu paun, dan manfaat dari kaedah memasak yang berbeza daripada pinggang yang lebih besar.
Memasak babi tenderloin: Tenderloin adalah sangat serba boleh, dan kerana saiz yang agak kecil, ia boleh dimasak dalam masa kurang dari 30 minit apabila dibakar. Ia juga boleh dimasak di atas dapur, panggang, dan goreng.
Panduan kami untuk Memasak Tenderloin Pork
(Kredit imej: Susanna Hopler)
3. Pork Loin Roast
Apa ini: Ini adalah pemotongan mesra bajet untuk mengetahui sama ada anda suka daging babi dan tenderloin daging babi. Pork loin roast mempunyai sedikit lebih banyak lemak, walaupun ia masih agak kurus, dengan rasa ringan.
Membeli daging babi loin panggang: Panggang longgar dijual tanpa tulang atau tulang, dan biasanya berkisar antara dua dan empat pon. Walaupun terdapat persamaan, daging panggang tidak sama dengan daging babi, dan kedua-duanya tidak boleh digantikan satu sama lain. Pound untuk paun, panggang pemotong yang lebih besar ini lebih murah daripada daging yang dibumbui dan pork tenderloin yang anda kenal dengan.
Memasak babi pinggang panggang: Jangan dimakan dengan saiznya yang lebih besar – panggang loin cukup mudah untuk dimasak pada malam hari dan cukup mudah untuk berpakaian untuk majlis khas atau majlis makan malam. Pork loin panggang faedah dari pemanggang lambat dalam ketuhar atau panggangan.
Panduan kami untuk Memasak Pork Loin Roast
(Kredit imej: Susanna Hopler)
4. Spareribs Pork
Apa itu: Spareribs boleh dikatakan jenis tulang rusuk yang paling popular dan yang paling biasa dijumpai di kedai runcit tempatan anda. Daging rusuk agak sukar dan boleh menjadi berlemak, tetapi jika diberi banyak masa untuk memasak, anda akan dirawat dengan daging yang lembut dan beraroma.
Membeli spareribs daging babi: Sparerib babi dijual dalam papak besar, biasanya berat antara 2 1/2 dan 3 1/2 paun. Sekurang-kurangnya separuh daripada itu (jika tidak lebih) adalah tulang, jadi pelan pada sekurang-kurangnya satu jajaran penuh untuk setiap dua orang dewasa.
Spareribs daging babi memasak: Spareribs mendapat manfaat dari memasak yang rendah, lambat, dan cara yang paling mudah untuk melakukannya di dalam rumah adalah di dalam ketuhar. Coklat seluruh papak di bawah ayam pedaging, kemudian biarkan mereka membakar rendah dan perlahan selama beberapa jam sehingga mereka menjadi sangat lembut.
Panduan kami untuk memasak Sparerib Pork
(Kredit imej: Susanna Hopler)
5. Bahu Pork
Apa ini: Bahu babi adalah pemotongan anggaran untuk meneruskan radar anda jika anda suka menarik daging babi, karnitas, dan rebus. Ia lebih besar, ketara, dan lebih gemuk daripada luka-luka yang lebih rendah seperti lada dan daging babi. Selepas dimasak, potongan ini lembut, berair, dan dibungkus dengan rasa.
Membeli bahu daging babi: Potong dari kawasan bahu yang berlainan, bahu babi juga boleh diberi label sebagai daging babi atau punggung Boston. Potongan ini sangat serupa dan boleh digunakan secara bergantian. Bahu babi dijual tanpa tulang dan tulang, dan biasanya berat antara lima dan 10 paun.
Bahu babi memasak: Bahu babi adalah serba boleh, memaafkan, dan cukup mudah untuk memasak. Ia boleh memerlukan masa memasak yang panjang, tetapi ganjaran adalah bernilai apabila ia menyentuh meja. Gunakan bahu babi dalam braise atau rebus, atau sediakan dalam periuk perlahan atau periuk tekanan.