Apabila seorang kawan membawa kami sebotol oregano yang sangat wangi dari perjalanan ke Portugal, kami menjadi penasaran tentang pelbagai ramuan herba ini. Apakah perbezaan antara oregano Yunani, Itali, Turki, dan Mexico? Adakah anda tahu jenis yang anda miliki di dalam almari rempah atau taman herba anda?
Oregano biasanya dikelaskan dalam dua kategori: Mediterranean dan Mexico. Walaupun nama bersama dan rasa yang serupa, ini adalah dua spesis yang berbeza.
• Oregano Mediterranean: Seorang anggota keluarga mint, oregano Mediterranean tumbuh di seluruh rantau ini, dari Greece ke Itali, Sepanyol, Turki, Mesir, dan Maghribi. Ia juga dikenali sebagai marjoram liar. Oregano dari kawasan ini adalah kuat dalam rasa, walaupun jenis yang berbeza mungkin lebih pahit, manis, atau pepper daripada yang lain. Oregano Yunani cenderung menjadi yang paling gurih dan bersahaja, sedangkan bahasa Itali adalah lebih ringan dan Turki lebih tajam. Digunakan segar atau kering, Mediterranean oregano adalah pilihan untuk hidangan dari rantau ini, sos tomato, pizza, daging panggang, dan hidangan lain dengan rasa yang kuat.
• Oregano Mexico: Oregano Mexico adalah saudara dari verbena lemon. Native to Mexico, ia juga tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan dan kadang-kadang disebut sebagai oregano Puerto Riko. Walaupun herba ini berkongsi perisa asas asas oregano Mediterranean, ia juga mempunyai nota jeruk dan likuid ringan. Digunakan segar atau kering, pasangan oregano Mexico dengan lada, jintan, dan paprika. Tambahkan ke hidangan Amerika Latin, cili Tex-Mex, dan salsa.
Dalam semua kes, ia benar-benar bernilai untuk menanam varieti anda sendiri atau mencari oregano kering berkualiti baik. Seperti yang kita pelajari ketika kita mencicipi oregano sahabat kita yang ditemui dalam perjalanannya, ramuan yang kadang-kadang nampaknya biasa dan lazimnya sebenarnya agak rumit dan luar biasa!
Berkaitan: Apa perbezaannya? Paprika
(Imej: Emily Ho)