Kiedy norcalgirl21 zgłosiło prośbę o przepis na Lava Cake, pierwszą rzeczą, o której pomyślałem, było Choco-Hoto-Pots Nigelli Lawson, chociaż lubię nazywać je po prostu czekoladowymi garnki. Jest to klasyczny przepis na czarnuszkę: prosty, szybki i skandalicznie dekadencki. Ciepłe, lepkie, czekoladowe niebo! Muszę je jeszcze obsłużyć, a rozmowa nie może się zatrzymać, pozostawiając tylko szelest łyżek do porcelany i od czasu do czasu westchnienie przyjemności.
Naczynia czekoladowe Nigelli są pyszne, naprawdę większe niż suma ich części składających się z podstawowych zszywek spiżarniczych: kawałków czekolady, masła, jaj, cukru i mąki. To jest to! Biorą literackie pięć minut na ułożenie, a nawet mogą być przygotowane wcześniej i upieczone w ostatniej chwili, aby otrzymać ciepłe posiłki.
Uwielbiam ten klip ze starego pokazu kulinarnego, w którym Nigella jest w klasycznej formie podczas robienia czekoladowych garnków. Ona nazywa mieszankę czekolady “porywającą, hipnotyczną”, a mieszanka jaj i cukru jest “cudowną złotą maścią”. I w końcu, kiedy idzie, aby rozłupać wierzch łyżeczką, nazywa to “cudownym pancerzem”. Ach, Nigella!
Robię jeden krok inaczej niż Nigella. Zamiast topienia czekolady i masła razem na podwójnym kotle, po prostu topię masło, usuwam z ognia i dodajemy czekoladowe chipsy. W ciągu minuty żetony zostaną stopione, a mieszanina wystarczy szybko wymieszać, aby uzyskać porywające i hipnotyczne właściwości.
Najlepszą rzeczą w jedzeniu czekoladowych garnków jest ostry, trzeszczony blat, który przełamujesz łyżką i sięgasz, by zgarnąć lepki środek. Są pyszne podawane tak jak są, ciepłe lub temperatura pokojowa. Albo możesz przekazać dzban zimnej śmietanki lub kupki gałką lodów na wierzchu. Solony karmel będzie świetny, ale przydałoby się przyzwoita zwykła wanilia. Możesz nawet podawać je na zimno z lodówki, dla innego doświadczenia. Środek uformowuje się w zachwycającą, jedwabistą konsystencję przypominającą pudding.
Kolejna wskazówka: niech czekolada ostygnie lekko przed podaniem im posiłku, aby centrum miało szansę się trochę ukoić. Lawa, dla mnie, odnosi się do melty, ale niezbyt płynnego wnętrza, a te garnki będą wymagały tylko odrobiny chłodzenia, aby to osiągnąć.
W Internecie jest wiele przepisów na Choco-Hoto-Pots. Ten powiązany poniżej pochodzi z sieci Food. Podoba mi się ten przepis, ponieważ daje czekoladę w uncjach, pozwalając mi używać innej czekolady poza czekoladowymi, które nie zawsze są najlepszej jakości. Co prowadzi mnie do innej wskazówki: im ciemniejsza czekolada, tym lepiej. Czasami uważam, że półsłodkie cukierki są zbyt słodkie w produkcie końcowym, więc zwykle jedzę gorzko lub ciemniej, jeśli używam czekolady. Cokolwiek robisz, używaj dobrej czekolady, ponieważ czekolada jest podstawowym składnikiem, chociaż muszę przyznać, że kocham je bez względu na wszystko!
Uzyskaj przepis: Chocohotopots Nigelli Lawson w The Food Network
Jego Tydzień prośby czytelnika w The Kitchn! Ten post został zażądany przez “>”> NORCALGIRL21.
(Zdjęcie: Dana Velden)