Beberapa minggu yang lalu, saya mempunyai salad salad mentega sederhana di sendi pizza tempatan. Ia dipakai di ladang berkrim, dihiasi dengan pistachios dan keju kambing, dan hanya beberapa keping bit bit panggang. Ia adalah ilahi. Saya pulang ke rumah dan segera mencipta semula, menjangkau botol jarum jeruk yang mendalam di bahagian belakang peti sejuk saya. Saya tidak pernah berhenti, dan inilah sebabnya.
Anda mungkin merasakan kedamaian tentang bit secara umum dan bit jeruk khususnya. Saya dengar awak. Beet bukanlah pada kebanyakan orang yang paling dicintai senarai, dan bahkan kita yang suka mereka cenderung makan mereka secara sederhana.
Tetapi pada salad, bit jeruk adalah satu keajaiban. Beet jeruk sedikit manis, sedikit tajam, sedikit pedas. Mereka adalah juicy namun tegas. Campuran ke dalam salad sebaliknya biasa, bit jeruk meletup dengan rasa terhadap salad hambar. Mereka juga meminjamkan warna cantik, pendarahan ke dalam salad dressing.
Saya suka menggunakan hanya satu keping bit acar di salad sampingan, memotongnya ke dalam kepingan kecil bersaiz kecil. Saya seorang peminat besar Rick’s Choice Phat Beets, yang dijepit dalam rosemary, halia, dan lemon – antara lain perkara lazat.
→ Phat Beets – $ 7,99 dari Pilihan Rick. Terdapat dalam talian, di Whole Foods Market, dan banyak kedai runcit yang lain.
Adakah anda pernah membuang bit pada salad anda?
(Imej: Faith Durand)