OK, awak semua mesti mencuba ini. Saya berada di Pasar Petani Alemany baru-baru ini dan Artichokes Yerusalem (juga dikenali sebagai sunchokes) adalah pada musim. Saya tidak pernah mencuba ubi bunga matahari ini, dan saya sentiasa suka mencuba sayur-sayuran baru, jadi saya meraih pasangan. Mereka agak murah pada 50 sen satu paun. Sebaik sahaja saya mempunyai mereka di dapur saya, saya memutuskan saya mahu memanggang mereka, jadi saya menghiris mereka nipis, menambah garam, minyak zaitun, dan rosemary segar, dan wow, dialu-alukan untuk rasa negara!
Ubi-ubi ini kelihatan seperti akar halia. Anda tidak perlu mengupas mereka; kulit boleh dimakan. Gosok semata-mata mereka bersihkan di bawah air yang mengalir sejuk dengan berus yang sengit.
Sunchokes panggang
Bahan-bahan:
2 hingga 3 sunchokes besar, tebal 1/4 inci tebal
2 sudu minyak zaitun
1/2 garam sudu teh
1 buah rosemary segar, daun dibuang
3 hingga 4 ulas bawang putih, dikupas dan dibiarkan keseluruhannya
Penyediaan:
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah F. Gosok rok matahari di bawah air sejuk dan hirisan tebal 1/4 inci. Masukkan bangkai dan bawang putih ke dalam periuk panggang atau lembaran penaik dan lemparkan dengan minyak zaitun sehingga bahagian bawah kuali dan sunchokes dilapisi ringan. Tambah lebih banyak minyak zaitun satu sendok makan pada satu masa jika anda tidak merasa sayuran cukup bersalut, tetapi tidak terlalu banyak; anda tidak mahu mereka berenang dalam minyak zaitun. Taburkan dengan garam dan rosemary. Bakar selama 15 hingga 20 minit, sehingga matahari terbenam lembut di dalam, seperti kentang.
Berkaitan:
Spotlight Seasonal: Jerusalem Artichokes, a.k.a. Sunchokes
Ramuan Bahan: Apa itu Rutabaga?
Tumpuan Bahan: Mashua
Tumpuan Bahan: Oca
Sayuran Baru Aneh: Yacon
(Imej: Kathryn Hill)