Jimat wang dan dapatkan makanan yang lazat? Ya sila! Petang hujung minggu yang lazat adalah masa yang tepat untuk memasak sesuatu yang rendah dan perlahan, mengisi rumah dengan bau yang enak. Dan lebih baik lagi, pemotongan daging terbaik untuk brais ini juga sangat sering potongan yang lebih murah. Mari kita lihat!
Potongan yang lebih murah cenderung untuk datang dari depan dan hindquarters haiwan. Makanan ini lebih sukar kerana ia adalah yang paling banyak digunakan manakala haiwan itu masih hidup. Atas sebab ini, potongan ini boleh menjadi lebih sukar untuk memasak dan memakan waktu lebih lama untuk memasak, oleh itu mereka sering diluluskan memihak kepada stik marbled dan tenderloin. Malah, mereka akhirnya menjadi lebih mahal setiap paun.
Perkara lain yang perlu diingat dengan pemotongan yang lebih murah adalah bahawa anda mendapat banyak bang untuk wang anda. Anda mungkin membayar $ 10 atau lebih untuk bahu daging babi semasa anda membayar $ 4 untuk stik, tetapi hidangan yang anda buat dari bahu akan terbentang menjadi makanan berganda.
Hujung minggu ini, semak jabatan daging di kedai runcit anda dan cuba salah satu daripada resipi ini!
Cuts daging yang disenaraikan bersama secara umumnya boleh digunakan secara bergantian dalam resipi (seperti atas, bawah, dan pusingan mata), kecuali secara khusus diperintahkan sebaliknya.
Shanks – daging lembu, daging lembu, kambing dan daging babi
• Braised Pork Shank
• Braised Lamb Shanks dari Simply Recipes
• Osso Buco dari Epicurious
Top, Bawah, atau Pusingan Mata – daging lembu
• Balsamic Bineamic Marinated Broil London dengan Bawang Merah dari Epicurious
• Sauerbraten dari Alton Brown dan Rangkaian Makanan
Bahu Daging atau Chuck Roast
• Pot Slow-Cooker au Feu (juga boleh dibuat dengan shanks)
• Pot Roast dari Simply Recipes
• Beef Bourguignon dari Epicurious
Daging sapi
• Malam Biskut dan Bawang Roti Lembut Jumaat
• Daging kornet
Bahu Pork (Berkelah atau Butt Boston)
• Panggang Panggang Panggang Lembut Dua Cara
• Porked Pork dari Simply Recipes
Berkaitan: Mengapa Makanan Tougher Menjadikan Brais Baik
(Imej: Sara Kate Gillingham-Ryan untuk Kitchn)