Oden adalah rebus Jepun yang hangat yang dimasak selama beberapa hari dan lazimnya digunakan semasa musim sejuk. Ia cukup mudah dibuat dan kebanyakan ramuan boleh didapati dalam talian atau di pasar raya Jepun. Ia mempunyai rasa yang enak dan enak dan mengandungi bahan-bahan yang menarik seperti yam, taro, kek ikan, telur rebus yang keras, dan cendawan. Walaupun gabungan makanan itu mungkin kelihatan aneh kepada orang Barat, oden adalah hidangan lazat yang patut dicuba.
Terdapat banyak variasi oden. Sesetengah resipi memanggil untuk memasak sup selama beberapa hari dan resipi lain mengatakan untuk melakukannya selama beberapa jam. Terdapat banyak variasi pada ramuan, yang paling popular ialah:
Telur rebus yang keras
Chikuwabu – tiub gluten. Popular di Kantō, hampir tidak diketahui di tempat lain.
Daikon hirisan
Suji – tendon daging lembu
Ito konnyaku
Konnyaku
Wortel
Cendawan Shiitake
Kabocha – squash Jepun
Kentang
Tsukune – ikan atau bola daging
Octopus
Tebichi – pedang babi
Ganmodoki – bola goreng tofu dicampur dengan sayur-sayuran parut
Atsuage – tauhu goreng yang mendalam
Tauhu – terutamanya di Kansai, biasanya disengat
Bakudan – telur rebus yang dibungkus dalam surimi
Chikuwa – tiub tebal surimi
Gobomaki – gobo rebus (akar burdock yang lebih besar) dibungkus dalam surimi
Hanpen
Ikamaki – cumi yang dibungkus dalam surimi
Kamaboko
Shinjoage – pastri makanan laut goreng
Anda tidak semestinya menggunakan semua bahan di atas. Anda boleh memilih orang yang berbunyi baik kepada anda, atau paling mudah dicari.
Untuk membuat oden:
Pertama, buat 4 cawan dashi.
Bahan-bahan:
1/3 daikon lobak
2 kentang
2 lobak
4 telur rebus
1 blok konnyaku
2 blok tauhu goreng (ganmodoki atau atsuage)
2-4 kek ikan
4-5 sudu besar kicap
1 sdt gula
2 sudu sake (wain beras Jepun)
Penyediaan:
Potong daikon ke dalam pusingan tebal. Potong kentang dalam separuh. Telur rebus rebus. Potong bahan lain ke dalam kepingan besar. Tambah dashi ke periuk besar atau periuk donabe. Tambah bahan ke dalam periuk. Tambah sake, kicap, dan gula dalam periuk. Matikan api ke rendah dan reneh selama 40-60 minit. Semakin lama anda memasak oden, rasa lebih baik. Tambah lebih banyak stok sup dashi dan kecap apabila diperlukan.
Oden biasanya dihidangkan di dalam periuk seramik yang dipanggil donabe. Oden sering dihidangkan dengan karashi, yang merupakan mustard panas Jepun. Dab mustard ditambah kepada setiap gigitan.
Berkaitan:
Memasak Jepun: Okonomiyaki
Cadangan Resipi: Gaya Jepun Diemaskan Kabocha Manis