Apabila memasak dengan api yang tinggi – menggoreng goreng, pan masak, menggoreng dalam – sangat penting untuk menggunakan lemak dengan titik asap yang tinggi, dan dengan idealnya dengan rasa yang bersih dan bersih yang membolehkan rasa makanan anda bersinar. Masukkan minyak dedak beras.
Walaupun ia boleh digunakan untuk gerimis dan aplikasi memasak lain, minyak bran beras sangat berguna untuk memasak panas tinggi. Di dapur kami, kami dapat mencapai minyak dedak beras apabila menggoreng dan menggosok. Kami telah melihat titik asapnya yang tersenarai dari 415 ° F hingga 490 ° F dan lebih tinggi lagi, menjadikannya setanding dengan, atau mungkin lebih baik daripada, minyak sayuran lain seperti kacang dan kanola. Rasa dan teksturnya ringan dan bersih, jadi ia ‘t mengatasi makanan.
Minyak dedak beras diekstrak dari kuman dan sekam dalam, hasil sampingan menukar beras merah ke beras putih. Ia tinggi dalam antioksidan dan rendah lemak tepu. Terdapat banyak tuntutan kesihatan yang dibuat mengenai minyak dedak beras, yang sebahagiannya mungkin terlalu banyak. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa ia boleh membantu menurunkan kolesterol. Kami masih menggunakan minyak zaitun dalam kebanyakan masakan kami, tetapi untuk haba yang tinggi, minyak bran beras sepertinya pilihan yang baik.
Ia paling banyak terdapat di pasaran Asia, serta kedai makanan kesihatan dan dalam talian.
Berkaitan: Minyak Bran Rice dari Steamy Kitchen
(Imej: 1. NopparatK / Shutterstock; 2. fiphoto / Shutterstock)