Kenapa Pork Chops Anda Teruk Sukar (dan Bagaimana Menghindari Masa Seterusnya)

One-Skillet Salsa Pork Chops

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Hidangan daging babi yang baik yang dimasak haruslah ditanam, lembut, dan sedikit merah jambu di tengah (ya, ini baik-baik saja!). Itulah yang harus kita harapkan setiap kali kita memotong daging ini. Tetapi kadang-kadang kita dipenuhi dengan cengkaman yang sukar dan kenyal.

Inilah sebab mudah mengapa daging babi anda menjadi sukar, dan cara terbaik untuk memastikan ia tidak pernah berlaku lagi.

Pork Chops yang terlalu matang adalah sukar

Kerana daging babi adalah pemotongan ramping, mereka agak cepat memasak dan terdedah kepada overcooking. Apabila mereka dimasak walaupun beberapa minit terlalu lama, sama ada di dalam ketuhar atau dapur atau gril, mereka cepat kering, dan – anda meneka – menjadi sukar, kenyal, dan kurang menarik.

Ini sebahagiannya disebabkan oleh pembawa bawa. Walaupun anda mengambil tepung keluar dari ketuhar atau di luar stovetop, mereka masih terus memasak sedikit kerana haba yang disimpan. Dan seringkali ini sedikit yang dapat membawanya dari lembut hingga sukar. Nasib baik, ada satu penyelesaian yang mudah.

Satu-Pan Basil-Plum Pork Chops

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Cara Terbaik untuk Mengelakkan Pork Pork Sukar Selamanya

Cara terbaik untuk menghilangkan daging babi yang sukar ialah mengetahui apabila mereka selesai.

Waktu masak dan warna bukanlah cara tepat untuk mengukur derma daging babi. Sebaliknya, cara paling mudah untuk diketahui apabila mereka bersedia adalah dengan mengukur suhu dalaman dengan termometer probe, di bahagian paling tebal dari pot. Dimasak hingga 145 ° F, dagingnya lembut, berair, dan hanya sentuhan merah jambu. Dan ya, sekali lagi, merah jambu adalah baik-baik saja!

Menentukan masa masak untuk daging babi boleh menjadi rumit kerana tidak semua daging adalah ketebalan yang sama. Mereka boleh berkisar dari nipis seperti 1/2 inci sehingga ke atas 2-inci tebal tebal. Terlepas dari jenis potongan, ketebalan adalah faktor utama yang menentukan jumlah masa masak. Ketebalan ayam akan memasak lebih cepat dan boleh mendapat manfaat dari masa memasak yang lebih pendek, manakala daging yang lebih tebal memerlukan lebih banyak masa.

Sebagai peraturan ibu jari, selepas dibuang, daging tipis (1/2 hingga 3/4 inci) hendaklah memasak selama lima hingga tujuh minit dalam ketuhar, manakala daging tebal (satu inci tebal atau lebih) boleh memerlukan lapan hingga 12 minit. Saya sentiasa menyimpang di sisi memeriksa suhu lebih cepat daripada kemudian, kerana anda sentiasa boleh menambah minit tambahan atau dua masa memasak jika perlu, tetapi anda tidak boleh mendapatkan minit-minit berharga ini kembali.