Kenapa Anda Perlu Sayur-sayuran Blanc Sebelum Pembekuan

Kedua untuk ais krim buatan sendiri, perkara terbaik dalam peti sejuk saya ialah beg sayur-sayuran segar yang saya beku. Sama ada dari kedai runcit atau pasar petani, apabila saya mendapat banyak sayur-sayuran, saya sentiasa menyimpannya. Saya tidak semestinya memerlukannya apabila saya membelinya, tetapi saya akan akhirnya, jadi saya membekukan mereka untuk kemudian.

Sebelum memasak sayur-sayuran segar kegemaran saya di dalam penyejuk beku, ada satu perkara yang saya lakukan yang menjadikannya lebih baik.

Apa itu Blancing?

Blanching adalah teknik memasak asas yang melibatkan makanan yang terendam dalam periuk air mendidih, sebentar memasaknya selama beberapa minit, dan kemudian tenggelam dalam semangkuk air ais untuk menghentikan proses memasak.

Ia adalah satu langkah tambahan, tetapi berbaloi. Blanching membantu sayur-sayuran mengekalkan warna-warna cerah mereka dan mengekalkan nutrien, dan menghentikan enzim-enzim yang akan membawa kepada kerosakan. Pembekuan sayur-sayuran tanpa melelehkan mereka hasil pertama dalam pewarna pudar atau membosankan, serta rasa dan tekstur.

Setelah keringkan, tetapkan sayur kering dengan tuala, kemudian susunkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik – seperti yang anda lakukan semasa membekukan buah – sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk beku. Kemudian, simpannya dalam beg beku.

Sayur-sayuran yang berfungsi paling baik

Apabila bersiap untuk menyimpan sayur-sayuran seperti kacang, kacang polong, brokoli, kembang kol, asparagus, lobak merah, dan pucuk Brussels, pastikan untuk memancutkannya terlebih dahulu.

Apabila ia datang kepada sayur-sayuran berdaun, seperti bayam, chard, dan kale, pilihannya adalah milik anda. Anda tidak perlu memecahkan mereka, walaupun jika anda melakukan sayur-sayuran akan memasak dan tidak akan mengambil banyak ruang.

Dan sayur-sayuran tertentu, seperti tomato, kentang dan skuasy musim sejuk, misalnya, tidak perlu dicucuk sebelum masuk ke penyejuk beku.