galette (gah-leht): n. Bulat, kek rata dengan kerak pastri yang berkalumpu, yang berasal dari Perancis.
Kami telah bercakap mengenai crostatas banyak akhir-akhir ini, dan kami mula tertanya-tanya apa perbezaannya antara crostata tercinta kami dan galette yang lebih halus, ditambah bagaimana mereka berdua berkaitan dengan tart…
Ternyata, galet dan crostata pada dasarnya adalah perkara yang sama (satu bahasa Perancis, satu bahasa Itali). Kedua-duanya berbeza daripada tart dalam erti kata bahawa tart dibakar ke dalam kuali tart. Crostatas dan galettes biasanya bentuk bebas dan desa, dengan tepi doh dilipat di sekitar pengisian, yang boleh menjadi gurih atau manis.
Kami telah menunjukkan kepada anda penciptaan terbaru kami, Prun Plum Crostata dengan Topping Gula Coklat, tetapi pear dan epal juga merupakan tampalan galet klasik, kerana mereka tidak terlalu berair dan tidak akan melimpah kerak yang tidak terkandung dalam pan.
Berikut adalah penjelasan dari Jacques Pépin mengenai perbezaan antara tart dan galette, dengan resipi untuk epal dan galet kentang:
- Resipi Apple dan Potato Galette, dari Jacques Pépin
Adakah anda mempunyai tampalan galet kegemaran? Gurih atau manis?
Berkaitan: Resipi: Fig dan Lavender Goat Cheese Galettes (gambar)
(Gambar: Gregory Han)