(Kredit gambar: Coco Morante)
Selama beberapa bulan terakhir, saya telah mencurigakan melihat pakej bawang putih hitam di pedagang Trader Joe saya. Setakat ramuan pantry pergi, ia mempunyai udara misteri yang berbeza. Saya tidak dapat menolong tetapi bertanya-tanya: Kenapa hitam? Bagaimana ia dibuat? Dan yang paling penting, apa yang boleh saya gunakan untuk menggunakannya? Saya sangat gembira akhirnya saya mendapat teragak-agak saya dan membawa beberapa rumah – ternyata ia benar-benar lazat!
(Kredit gambar: Coco Morante)
Bawang putih hitam tidak mempunyai apa-apa bahan tambahan, dan tidak disuntik dengan apa-apa jenis budaya atau ejen fermentasi lain. Warnanya datang dari proses pemanasan dan pengeringan beberapa minggu yang panjang, di mana ia perlahan-lahan karamel dan berkonsentrasi.
(Kredit gambar: Coco Morante)
Mengupas kulit berkulit berwarna mendedahkan cengkih hitam berkilat, tengah malam. Mereka pepejal tetapi lembut, mudah dihiris nipis atau dicampur menjadi sos. Bawang putih itu mempunyai tekstur licin dan sutera dan rasa manis, dengan nota tajam yang mengingatkan cuka balsamic. Tidak ada sengatan sulfur biasa bawang putih segar, jadi ia tidak akan memberi anda nafas bawang putih, walaupun anda makan seluruh cengkeh atau dua.
Tetapi bagaimana untuk menggunakannya? Saya telah menikmati bawang putih hitam saya dihiris nipis dan berkhidmat di atas stir-kentang goreng, mangkuk beras, dan sejuk salad soba mi.
Seterusnya, saya tidak sabar-sabar untuk memasukkannya ke dalam vinaigrettes dan sos – saya fikir ia akan menjadi indah dicampur dengan cuka beras dan drizzled di atas timun iris dan tauhu mentah untuk kursus pertama musim panas.
Pernahkah anda mencuba bawang putih hitam? Apakah kegunaan kegemaran anda untuk ramuan yang tidak biasa ini? Kami ingin mendengar idea anda!