Jika Anda Lihat mana-mana 12 Perkara di Pasaran Peladang, Beli Mereka Sekarang

Seperti yang menarik kerana mungkin untuk melihat meja selepas meja yang dimakan dengan makanan tempatan yang segar dan berwarna-warni semasa musim yang semakin meningkat, ia juga boleh menjadi luar biasa. Dan hampir tidak mungkin untuk makan semua hasil bermusim yang anda hadapi, kecuali anda mempunyai klan yang kelaparan dan jumlahnya cukup besar (dan banyak masa di tangan anda). Anda harus mempunyai strategi dan memilih perkara yang benar-benar dikira.

Oleh itu, di sini kita mengambil barang-barang eksklusif, bermusim, ada-mereka yang patut dibeli di pasar apabila anda melihatnya.

1. Rhubarb

Ia berada di musim sekarang dan apabila ia hilang, ia hilang. Rhubarb bukan sesuatu yang anda mungkin cari selama berbulan-bulan di pasar raya. Ia terbaik dipadankan dengan strawberi dan diselitkan kepada pai, tukang batu, kerepek, dan galet; dan berfungsi dengan baik dalam aplikasi gurih, seperti chutneys dan sauces. Jem Rhubarb juga pemenang.

2. Ramps

Salah satu tanda awal kehidupan pada musim bunga, daun liar ini sering dipelihara oleh petani, didambakan oleh koki, dan mempunyai musim yang pendek. Bakar mereka dan gunakan sebagai topping burger, memakannya dengan api lembut dengan bawang putih dan minyak zaitun, atau potong dan melemparkannya ke dalam telur dadar. Ramai petani mendapati mereka berlimpah atas hartanya atau memakan mereka; beli dari seseorang yang tahu bagaimana untuk memakan mereka dengan hormat.

3. Nettles

Ya, mereka dipanggil nettle menyengat untuk alasan yang baik – mereka akan membawa ruam jika anda tidak berhati-hati. Tetapi jika anda menyerap mereka dan masak mereka (atau keringkan mereka), anda mengeluarkan bahan kimia yang menyengat dan mendedahkan sayuran berdaun hijau yang rasanya seperti bayam dan mengandungi Vitamin A dan C, ditambah dengan besi dan kalium, dan dianggap mengandung anti- sifat keradangan. Atau bawa dua cawan air untuk mendidih dan tambahkan daun segar untuk teh terapeutik. Daging ini tumbuh liar, jadi beli dari vendor yang mengasah kemahiran (dan menghormati alam) yang anda percayai.

4. Madu tempatan

Pada musim panas, madu tempatan sangat baik untuk memasak teh ais buatan sendiri atau memancing ke dalam salad dressings. Madu setempat boleh menjadi sama sekali unik – setiap batch rasa yang sedikit berbeza dari medan, bunga, dan pokok persekitaran anda. Jika apiari tempatan anda di pasar petani anda menjual debunga lebah, pertimbangkan diri anda bertuah; itu juga lazat lazat.

5. Scapes

Dengan leher panjang dan kerinting berakhir, scapes adalah “tangkai bunga” tumbuhan bawang putih keras, walaupun mereka tidak bunga, per se. Petani memotong bahagian atas supaya nutrien kembali ke dalam mentol yang berkembang; apa yang digunakan untuk akhirnya dalam timbunan kompos sekarang lebih kerap berakhir di meja pasaran petani. Tukar mereka untuk kerang atau bawang putih; mereka mempunyai rasa yang lebih ringan. Scapes membuat pesto tegas juga.

6. Concord grapes

Anggur pasar raya mempunyai apa-apa pada anggur tempatan. Dalam pengalaman pasaran saya, mereka biasanya lebih kecil, lebih kuat berperisa, dan tidak bertahan lama untuk mencapai apa jua jenis resipi. Kebanyakan masa mereka mempunyai biji juga – jadi bersedia untuk berurusan dengan itu. Ia berbaloi.

7. Halia

Ketika salah satu vendor biasa kami di pasar saya muncul musim panas lalu, saya tidak percaya. Saya tidak tahu anda boleh menanam halia di Pennsylvania. Halia segar, yang indah untuk dilihat, dengan warna kekuning-kekuningan berwarna merah muda (ia membentuk kulit papia seperti usia) adalah seperti merawat. Saya membeli sekumpulan besar dan membekukan sebahagian daripadanya.

8. Melon tetikus

Kali pertama saya melihat bola-bola kecil ini, yang kelihatan seperti tembikai kecil tapi sebenarnya dari keluarga timun, saya tidak dapat menahannya. Gunakan permata masam ini dalam salad dan salsas atau acar mereka, tetapi saya suka memakannya mentah, dibuang ke dalam cuka anggur putih dengan garam dan lada. Mereka juga dirujuk sebagai cucamelons dan gherkins Mexico. (Runner up: Beli timun putih, contoh yang lebih kecil, lebih manis dari sayuran, jika anda menemui mereka.)

9. Cendawan

Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya tidak mahu mengambil peluang untuk mencari makanan di dalam hutan untuk cendawan. Dan berapa banyak pasar raya yang menjual cendawan tiram, tahi lalat, morel, atau shiitake dalam kelompok-kelompok yang cantik dan cantik, bungkus bersama-sama seperti bunga-bunga yang meminta untuk dipilih?

10. Pawpaws

Terdapat budaya yang kecil dan sungguh-sungguh bagi rakyat makanan yang berkekalan yang ditujukan kepada pengarang Andrew Moore yang menyebut “buah-buahan yang dilupakan Amerika.” Krim seperti mangga tetapi aromatik seperti pisang, pawpaw adalah buah tropika yang membingungkan tumbuh di iklim sederhana di Amerika Utara. Pawpaws adalah berbentuk aneh, permata yang sangat mudah rosak dengan biji yang anda perlukan untuk menggali dengan teliti – tetapi percubaan diberi ganjaran dengan buah yang jelas berperisa.

Pawpaws muncul di pasaran (dan juga boleh dipancarkan) pada bulan September dan Oktober di seluruh kawasan Amerika Syarikat.

11. Tomato, yang baik

Membeli pasar raya tomato pada musim panas adalah jenayah. Kebanyakan petani membesar dengan pelbagai jenis, dan pusaka – dengan bentuk, profil dan citarasa mereka yang pelbagai, dari asid kepada manis – adalah jaminan yang melimpah dari musim menuai lewat musim panas. Anda sememangnya tidak mempunyai cukup tomato semasa musim. Ia sorong untuk membuang pilihan kami dengan mereka. Jika kita bernasib baik, kita mempunyai mereka selama berminggu-minggu di akhir dan pada masa yang telah mereka lakukan, kita telah habis pilihan kita – makan bahagian kita daripada mentah dan panggang, ditambah membuat kesesakan, sos, dan beku beberapa juga.

12. Quince

Beli segelintir quince dan letakkan mereka di dalam mangkuk di kaunter anda pada musim gugur dan biarkan aroma manisnya mengisi dapur anda. Mereka seperti salib aromatik antara pir dan epal. Quinces kelihatan seperti epal hijau yang sukar, tetapi mereka tidak akan melembutkan dan anda pasti tidak mahu menggigit mereka. Quinces perlu dibakar dan / atau dipanggang untuk menjadikannya enak – dan memupuk rasa manis, halus, pedas mereka. Poach mereka dengan gamut rempah jatuh dalam senjata anda; Saya sangat suka cengkih dan anise bintang.

Barang-barang bermusim apa yang anda sampaikan di pasar petani sebaik sahaja anda melihatnya?