(Kredit imej: Faith Durand)
Beras adalah salah satu daripada pokok-pokok praktikal yang mempunyai kira-kira satu juta-dan-satu kegunaan. Dengan sendirinya, rasa itu ringan (jika tidak agak hambar), tetapi tambahan kecil untuk proses memasak anda mungkin mengubahnya.
Mari kita ambil proses asas kami untuk memasak nasi dan letakkan pada pembakar belakang buat masa kini. Jangan sekali-kali melemparkannya ke tingkap, tetapi dengan nama periuk nasi yang lebih beraroma, saya mempunyai cadangan yang lebih baik – satu yang cepat menjadi kaedah saya untuk memasak apa-apa dan semua jenis nasi.
Roti dan Musim
Rahsia untuk periuk nasi yang lebih baik terletak pada bumbu dan perisa biji-bijian sebelum mereka bahkan memukul periuk air mendidih.
Semasa air panas mendidih, gunakan masa ini untuk memanggang nasi dengan sedikit lemak, seperti minyak masak atau mentega. Tetapi jangan ambil apa sahaja minyak masak – ini adalah peluang anda untuk sesuatu yang lebih beraroma. Simpan kanola dan minyak galian untuk masa yang lain. Sebaliknya, gunakan minyak seperti minyak bijan, minyak kelapa, minyak zaitun, atau bahkan mentega. Sebilangan kecil akan dilakukan – hanya cukup untuk melapisi biji beras.
Sebaik sahaja biji-bijian disalut dan mula bersulang (anda harus mencium aroma gusi yang mendalam), ambil langkah demi langkah dengan melemparkan beberapa aromatik – seperti bawang merah, bawang putih, halia, atau rempah dicincang – ke dalam kuali. Anda tidak perlu banyak; walaupun hanya sebilangan kecil bahan-bahan wangi ini akan memberikan aroma cahaya pada beras. Roti bakar selama beberapa minit, sehingga nasi mula kelihatan sedikit dibakar pada petua dan berbau wangi dan kacang. Kemudian teruskan memasak seperti biasanya, tetapi pastikan anda menonton masa memasak, yang mungkin perlu diturunkan beberapa minit.