Kami akhirnya mencapai pencuci mulut dalam satu siri jawatan tentang membuat perkahwinan saya beberapa minggu yang lalu. Saya sudah menulis mengenai hidangan utama dan penapaian ikan. Walaupun saya tahu ia akan menjadi banyak, saya berasa selesa merancang dan menyediakan hujung barangan yang gurih. Baking, bagaimanapun, adalah lebih daripada kad liar untuk saya. Sebagai orang yang tidak mempunyai sangkar ukur, kekhususan tidak menarik minat saya. Pendekatan itu boleh menjadi bonus di dapur, menghasilkan inovasi hebat … kecuali ketika membuat kek…
Saya tidak mengendahkan tekanan daripada rakan-rakan untuk mendapatkan hidangan yang disediakan, tetapi kebimbangan saya di sekitar kek perkahwinan yang terbakar yang terbakar membuatkan saya hampir mempertimbangkan membeli kek. Suami saya tetap bersahabat dengan menyebut semua kedai roti halal yang hebat di New York City. Sangat mudah untuk memesan kek dan mereka akan menghantarnya betul! Tetapi, saya memegang alasan saya kerana membuat perkahwinan ini dari awal adalah penting bagi saya.
Bahawa dikatakan, saya tidak berniat membuat kek perkahwinan yang tinggi. Saya cuma mahu pencuci mulut. Hidangan pencuci mulut di mana beberapa rupa kecil upacara dapat terjadi. Saya melihat resipi untuk kek mudah, kek cepat, kek kuning, dan kek coklat.
Rakan kucing saya dipercayai untuk menelefon setiap hari dari Portland, Oregon untuk melihat bagaimana saya bertahan. Apabila ia datang ke kek, dia tidak memberi ruang untuk kesilapan dan memberitahu saya dengan tepat apa yang perlu dilakukan. “Kue putih lebih elegan daripada kuning. Anda mesti melakukan kek roti malaikat.”
Jika Katy mengatakan bahawa kue Angel Food adalah elegan, maka mestilah. Saya tidak mempunyai persatuan status sebelum ini dengan kebaikan panggang yang baik ini dengan lubang di tengah tetapi saya mematuhi arahannya.
Menggugah semua jalan, saya meninggalkan kek untuk yang terakhir. Ia terlambat pada malam pernikahan saya dan rancangannya adalah untuk membuat dua. Muse di tapak saya, Suzanne, mencadangkan saya menunggu sehingga saya melihat bagaimana kek pertama tampil sebelum membuat yang kedua. Bukan idea yang tidak baik.
Saya sangat teruja untuk melihat apa-apa yang menyerupai item padang pasir, yang saya tidak fikir ia jelas keadaan menyusut. Kek itu menduduki kira-kira separuh daripada pan tiub saya ?! Walau bagaimanapun, saya membalikkannya, mengoyaknya, dan membekukannya untuk hari berikutnya. Pada masa itu, ia kemudiannya dan saya memutuskan, lebih penting untuk tidur daripada mempunyai dua kek.
Pada pagi hari perkahwinan saya, menyalurkan Katy, saya memakai kek dan membuatnya cantik. Saya membuat krim cambuk dalam keadaan mengerikan juga. Setelah duduk di dalam peti sejuk selama 8 jam, ia tetap wujud! Itu satu kek berjaya memberi makan semua tetamu! Sekeping kecil kue yummy di sebelah gunung yang segar dari stroberi ladang liar dan raspberi dengan krim cip buatan sendiri yang sangat manis tetapi tidak dapat memuaskan orang ramai. Sesetengah orang menjangkakan kek perkahwinan yang baik, jadi jika itu, anda mendapat mata tambahan…
Kek Makanan Malaikat
membuat 1 kek
1 1/2 cawan telur putih (11 hingga 13 putih)
1 1/8 cawan tepung kek
1 3/4 cawan gula pasir, dibahagikan
1/2 garam sudu teh
1 1/2 krim sudu krim tartar
1 sudu vanila ekstrak
1 ekstrak ekstrak almond teh
Biarkan putih telur berdiri sehingga suhu bilik. Tepung tepung sebaik sebelum mengukur. Nyaring tepung dan gula 3/4 cawan bersama 5 kali.
Letakkan putih telur dan garam ke dalam mangkuk besar mixer. Pukul sehingga berbuih. Tambah krim tartar dan teruskan memukul sehingga putih kaku dan berdiri pada titik, kira-kira 2 1/2 hingga 3 minit. Jangan terlalu panas sehingga kering. Taburkan, secara beransur-ansur, 1 gelas gula, sambil mengetuk pada kelajuan sederhana. Pukul hanya sehingga gula dicampur, kira-kira 1 1/2 minit.
Beralih ke kelajuan rendah dan tambah ekstrak vanila dan badam. Taburkan campuran tepung yang diayak secara rata dan cepat. Pukul hanya cukup untuk campuran, kira-kira 1 1/2 minit, mangkuk mangkuk untuk menggabungkan dengan cepat. Tuangkan ke dalam kuali tiub 1 inci.
Potong melalui adunan dengan pisau atau spatula, bergerak sekitar dalam gerakan bulat 3 kali untuk melepaskan gelembung udara yang besar. Bakar dalam oven 375 derajat F dipanaskan selama 30 hingga 35 minit sehingga coklat keemasan. Hidupkan ketuhar selepas 30 minit. Biarkan kek dalam ketuhar selama 5 minit sebelum mengeluarkan. Kek ini boleh dibekukan.
Pengelupasan Glaze Gula
1 1/4 cawan gula gula
3 sudu susu
jus lemon atau zaitun lemon
Kacau susu menjadi gula. Drizzle / berus pada kek.