Tanpa mengetahui, kita semua mungkin mempunyai makan tengah hari tukang makan secara kerap. Ia pada dasarnya adalah sandwic keju yang dibakar: sekeping keju, tombol roti desa, kadang-kadang beberapa sayur-sayuran, kadang-kadang daging, sebatang jeruk yang bermacam-macam atau sejenis perancah seperti chutney, dan epal. Dan bir di sebelah. Bayangkan kotak makan tengah kanak-kanak, dan mungkin mengandungi banyak komponen yang sama. Nah, kecuali untuk minuman itu.
Di sini, terdapat empat variasi pada makan tengah hari tukang makan klasik Inggeris.
Bahasa Inggeris telah menjadi sesuatu untuk sementara waktu: keju dan bir membuat rakan kongsi luar biasa dalam jenayah. Tetapi mereka mempunyai sesuatu yang lain juga: keupayaan keju sederhana untuk menyesuaikan unsur-unsur yang berbeza – buah manis (buah), masam (acar, relish, atau chutney), dan asin (keju, daging) – – ke dalam hidangan lengkap.
Marilah kita terlebih dahulu demembina komponen standard apa yang masuk ke ruji pub Inggeris ini:
- Keju: Biasanya keju Inggeris yang besar seperti cheddar rumah pertanian, Caerphilly, Double Gloucester atau Stilton.
- Roti: Kerak dan pedesaan. Pikirkan roti tidak dihiris.
- Buah: Biasanya epal. Atau kadang-kadang sayuran dalam bentuk salad sederhana.
- A Pickle of various: Jeruk, sesuatu jeruk, atau chutney.
- Daging: Tiada apa-apa yang mewah, pelbagai jenis slaid yang paling biasa, seperti ham. Atau bukan daging, kadang-kadang telur rebus untuk protein.
- Bir: Bahasa Inggeris.
Jika anda berfikir mengenainya, ini adalah unsur yang akan kelihatan sangat di rumah semua dikumpulkan bersama pada plat keju pra-pasca makan malam, tetapi mengapa mengehadkannya kepada aplikasi yang paling diramal itu? Keju mengisi: protein penuh, memuaskan hati, dan dengan hampir tidak ada kaitan untuk penyediaannya, penyelenggaraan yang sangat rendah. Mengapa ia tidak mengambil peranan yang lebih penting dalam makan tengah hari anda adalah di luar ini pemahaman cheesemonger.
Kuncinya ialah memilih keju yang kokoh sebagai pusat anda – memikirkan seseorang yang boleh berdiri sendiri sebagai makanan dalam dan dari dirinya sendiri. Fikirkan cheddars yang kuat dan keju berumur yang tidak semestinya memerlukan roti sebagai kenderaan untuk mengangkutnya dari tangan ke mulut.
Dan sekarang, variasi. Dan walaupun anda bukan seorang untuk (atau dihadkan) minum semasa makan tengah hari, sangat baik untuk membayangkan kemungkinan…
• Pergi Perancis, dan sub dalam Cantal atau Salers untuk keju, cornichons untuk jeruk, a salad mesclun dengan mudah dijon vinaigrette, beberapa roti walnut, a Anjou pir (hanya untuk memastikan ia Perancis), dan a cider keras.
• Pergi Itali dengan sedikit pecorino berusia, peperoncini jeruk atau buah zaitun, ciabatta atau pugliese untuk roti, prosciutto, sesetengah cantaloup, dan bir Itali klasik seperti a Peroni atau Moretti.
• Pergi Sepanyol. Idiazabal, bahawa keju susu biri-biri, berasaskan susu biri-biri dari negara Basque ini masuk akal dalam aplikasi ini, di samping beberapa tekan kek ara, a oren, dan caperberries, dan beberapa orang tua chorizo. Dan kami menyukai wain dengan bir di sini: pergi dengan meningkat dari Rioja.
• Pergi India. Teruskan cheddar (dan pastikan ia satu bahasa Inggeris, kerana ia hanya masuk akal, secara bersejarah), tambah beberapa mangga, kapur, atau jeruk lemon, mangga chutney, chapati atau naan, dan beberapa Bir Kingfisher.
Dan jangan biarkan cadangan ini menjadi akhir! Adakah anda pernah membawa keju dan beberapa kemudahan untuk makan tengah hari?
Berkaitan: Resipi: Makan Siang Plowman
Nora Singley adalah seorang kekasih yang gemar keju, dan untuk beberapa waktu dia adalah Cheesemonger dan Pengarah Pendidikan di Kedai Keju Murray di New York City, di mana dia terus mengajar kelas keju untuk orang ramai. Dia kini seorang pembantu chef di The Martha Stewart Show.
(Imej: Kathryn Hill)