(Kredit imej: Terapi Apartment)
Ramai daripada kita mungkin mengaitkan “gila” dengan semburan lada pertahanan, tetapi sebenar Mace sebenarnya rempah pedas yang berkaitan dengan pala. Dalam bentuk tanah, ia boleh menghidupkan hidangan mustard kuning yang indah dan menambah perisa manis yang pedas.
Apa itu Mace?
Rasa: Pungent, manis
Penggunaan Paling Popular: Barangan, daging, stew dipanggang
Mace diperbuat daripada lacy, salutan luar merah yang meliputi kulit di sekeliling kernel pala. Sekali salutan ini dikeluarkan, ia kering, dan boleh dijumpai dan dibeli sebagai “pisau” oren-oren, walaupun ia kebanyakannya dijual dengan tanah.
Dalam rasa, paya sangat mirip dengan pala, walaupun lebih halus dan halus. Sekiranya anda mendapati buah pala terlalu kuat atau astringen, cuba menggunakan padi sebaliknya untuk rasa yang lembut.
Cara Menggunakan Mace
Walaupun garisan boleh digunakan dalam hidangan manis yang serupa dengan pala, rempah ini benar-benar bersinar dalam hidangan yang enak. Ia sering digunakan dalam campuran rempah untuk memasak hidangan daging, stew, kari, saus gurih, jeruk buatan sendiri, dan merupakan bahan biasa dalam masakan India.
Rasa ini boleh menjadi pahit jika dimasak terlalu lama, jadi sebaiknya menambah coklat ke arah akhir memasak sebagai rempah penamat. Bilah mace keseluruhan juga perlu dikeluarkan sebelum berkhidmat.
Resipi untuk Memasak dengan Mace
- Cara Membuat Spice Pie Labu
- Sev Puri (Chaat)
- Daun Anggur Bertanduk (Dolmas)