Terdiri daripada banyak rempah yang kita kaitkan dengan penaik jatuh, garam masala adalah gabungan rempah yang digunakan dalam memasak India. Dan semasa anda akan menemuinya dalam senarai bahan untuk kari, daging, dan sup, campuran hangat ini juga mempunyai tempat di banyak hidangan yang anda kerap memasak.
Apa itu Garam Masala?
Rasa: Hangat
Penggunaan Paling Popular: Daging, ayam, sayuran, sup
Garam masala, yang secara harfiah bermaksud rempah hangat, adalah campuran ruji yang digunakan dalam masakan India. Campuran yang tepat boleh berbeza-beza antara isi rumah dan rantau, walaupun biasanya termasuk kayu manis, buah pelaga, cengkih, jintan, ketumbar, pala, dan lada. Ini bukan campuran yang sangat pedas, ia digunakan untuk rasa yang mendalam, pemanasan dan bukannya panas.
Beli garam masala dalam pakej kecil, atau jika membuat tongkat sendiri dengan membuat batch kecil. Rempah-rempah boleh kehilangan beberapa rasa mereka selepas hanya beberapa bulan, yang boleh mengubah keseimbangan rasa keseluruhan campuran. Kerja yang terlibat dalam membuat campuran rempah anda sendiri adalah minima, tetapi perbezaannya selalu sangat ketara.
Cara Menggunakan Garam Masala
Garam masala adalah lebih baik apabila ditambah pada akhir memasak dan juga boleh ditaburi di atas hidangan semasa berkhidmat. Campuran ini kemudiannya boleh digunakan dalam kari, lentil, sup atau hanya ditaburi dalam beberapa telur hancur.
Buat Garam Masala Anda Sendiri
membuat 1/4 cawan
2 batang kayu manis
10 buah kardus buah hijau
8 buah karam hitam hitam
15 cengkih
1 biji jintan cumin
1 sudu biji ketumbar
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu teh pucat pala segar
2 chiles merah kering
Panaskan kuali yang berat ke atas api yang sederhana hingga panas dan panaskan sedikit. Masukkan semua ramuan dan goncang dan kacau sekejap, atau sehingga rempah bau bertiup, sedikit lebih gelap, dan lepas sedikit sahaja asap. Keluarkan dari panas dan biarkan sejuk. Bergred ke serbuk halus dalam penggiling rempah atau dengan mortar dan alu, dan simpan di dalam bekas kedap udara.
Resipi untuk Memasak dengan Garam Masala
- Vegan Amaranth Bowl dengan Garam Masala Butternut Squash
- Ayam Tikka Masala
- Lentil Spiced dengan Telur
- Sup Kentang Sweet dengan Miso dan Halia
- Saag Paneer Pizza