(Kredit imej: Emily Han)
Campuran dukkah Mesir bukan campuran rempah tradisional – yang itulah sebabnya anda ingin mencubanya. Sebaliknya, campuran aromatik ini juga menggabungkan kacang-kacangan dan biji-bijian untuk spesies yang renyah yang dapat dinikmati dari makanan ringan hingga masak.
Apa Dukkah?
Rasa: Berkacang
Penggunaan Paling Popular: Hidangan, daging, ikan, sayur-sayuran
Dukkah (dinyatakan DOO-kah) boleh dibeli di beberapa pasaran gourmet dan etnik, tetapi mudah dibuat di rumah. Kacang baru dan biji-bijian juga rasa lebih baik, dan ia boleh menjadi seronok untuk bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeza.
Terdapat banyak resipi untuk dukkah. Hanya mengenai setiap campuran termasuk kacang (kebanyakannya hazelnut, tetapi pelbagai jenis lain boleh digunakan secara bersendirian atau dalam kombinasi), biji bijan, ketumbar, dan jintan. Untuk ini, seorang tukang masak boleh menambah thyme, mint, lada, atau pelbagai herba manis, panas, dan gurih yang lain dan rempah.
Cara Menggunakan Dukkah
Dukkah sering digunakan sebagai kerak untuk kambing, ayam, ikan, dan bahkan tauhu. Campuran hangat, aromatik tidak dapat ditahan apabila dijadikan celup dengan roti dan minyak zaitun. Ia boleh ditaburi pada segala-galanya daripada sayur-sayuran panggang, pasta, keju feta, dan buah-buahan segar.
Resipi untuk Memasak dengan Dukkah
- Cara Membuat Kerupuk di Rumah
- Tender ayam Double-Crusted dengan Sos BBQ Sriracha-Honey (menukar untuk kerak)
- Panko-Crusted Salmon dengan Dill & Lemon (swap untuk panko)