Pernah ke dalam rebus ikan haram? Ia adalah urusan makan yang penuh hubungan, jadi bawa selera dan bibir anda. Pada lawatan makanan laut New Orleans kami, Chichi Wang dari Serious Eats menunjukkan cara mudah untuk memecahkan, mengupas, dan menghisap ikan udang itu supaya anda pasti mendapat gigitan succulent terakhir.
Chichi melihat saya bergelut untuk mengupas setiap kepingan dari udang saya (saya berada di tempat pertama saya, dia berada di kelima), dan menerangkan teknik lima langkah mudah ini:
1. Crack off the head – Ambil udang udang dan retak atau putar kepala langsung. Ini akan meninggalkan anda dengan beberapa inci badan dan ekor udang. Dan simpan kepala itu untuk kemudian!
2. Kupas tiga segmen pertama shell – Tiga segmen pertama badan ini adalah yang paling tebal dan paling sukar, jadi mereka mudah dikupas dengan beberapa tugs. (Lihat imej atas)
3. Snap ekor – Tekan bahagian flipper dari ekor kecil itu ke atas, ke atas curl semulajadi. Anda sepatutnya mendengar snap sedikit kerana tulang rawan (atau apa sahaja di dalamnya) pecah.
4. Menghisap daging – Hebatnya, dengan beberapa langkah itu, semua daging di dalam badan udang telah longgar dari kulit. Menyedut badan dan daging keluar dengan segera.
5. Menghisap kepala – Ya, itu agak kotor (atas sebab-sebab tertentu), tetapi kepala mempunyai beberapa jus crawfish-y yang lazat yang anda tidak mahu ketinggalan.
Sekiranya anda sedang mendidih udang, anda akan mempunyai banyak latihan dengan langkah-langkah ini! Beberapa cuba dan anda akan retak, mengelupas, dan menghisap udang seperti pro.
Adakah anda suka udang? Apa memori terbaik anda yang dimasak?
Berkaitan: Cara Memasak dan Menghilangkan Ketam Dungeness
(Maklumat untuk jawatan ini telah dikumpulkan semasa lawatan akhbar ke New Orleans yang ditaja oleh Lembaga Makanan Laut Louisiana. Semua pandangan dan pandangan yang dinyatakan dalam siaran ini adalah pandangan peribadi pengarang.)
(Imej: Emma Christensen)