Selepas perbincangan kami minggu lepas tentang mengapa coklat menyita, kami fikir kami akan melihat satu lagi kekayaan coklat: kecenderungannya untuk “berkembang”. Dan malangnya, kita tidak bercakap tentang bunga musim bunga di sini!
Pernahkah anda membuka bar cokelat dan mendapati corak-corak kelabu di permukaan? Atau melihat sesuatu yang kelihatan seperti debu? Ini sebenarnya dua bentuk mekar coklat, satu dari lemak dan satu lagi dari gula.
Kembang mekar berlaku jika coklat menjadi terlalu panas. Mentega koko mencair dan kemudian menguatkan semula, meninggalkan garis-garis kelabu tersebut.
Kembang mekar berlaku jika coklat disimpan di kawasan lembap. Kelembapan mengumpul di permukaan coklat dan mengeluarkan gula. Apabila kelembapan menyejat, ia meninggalkan sebilangan kristal gula di seluruh permukaan.
Kedua-dua jenis bunga ini berlaku apabila coklat disimpan dengan tidak betul. Coklat sebaiknya disimpan dalam bekas ketat udara pada kira-kira 70 darjah atau lebih.
Ini boleh menjadi pesanan yang tinggi pada bulan-bulan musim panas yang panas dan panas! Menahan godaan untuk meletakkan coklat di dalam peti sejuk, yang terlalu lembab untuk coklat. Sebaliknya, belikan dalam bekas yang ketat udara dan simpan coklat di bahagian dapur yang sejuk – seperti rak yang rendah atau almari.
Jika anda masih mencari mekar pada coklat anda, jangan risau! Bloom adalah sempurna dan tidak menjejaskan rasa. Jika anda mencairkan coklat atau memotongnya untuk kue, mekar akan disatukan semula ke dalam coklat dengan tidak ada yang bijak.
(Kredit Gambar: Dunia Coklat dan Coklat Artis Amano)