Casseroles biasanya bukan hidangan yang kita kaitkan dengan masakan India, tetapi apa lagi yang anda panggil hidangan satu-pot beras, kari wangi, sayuran, dan daging? Biryani adalah makanan keselesaan India yang melampau, dan hidangan hebat untuk membuat petang hujung minggu yang malas. Adakah anda mempunyai cara kegemaran untuk membuatnya?
Apa yang membuat biryani begitu baik ialah cara semuanya menjadi berlapis bersama dalam hidangan. Nasi basmati yang dimasak masuk pertama dan mendapat drizzled dengan sos kari sedikit. Kemudian datang tarikan utama. Ini biasanya dimasak ayam, tetapi boleh dengan mudah menjadi kambing, lentil, atau sayur-sayuran. Ini berlapis-lapis di atas nasi dan mendapat lebih banyak nasi.
Dilapisi dan dibakar sehingga hangat, hidangan itu dikeluarkan sepenuhnya dengan rasa. Hangat, selesa, dan memuaskan sehingga kita sering memakannya langsung dari hidangan baking oleh sesudu.
Biryani sering mendapat rap sukar kerana menjadi sukar atau intensif buruh untuk menyediakan. Memang benar bahawa setiap komponen – beras, kari, dan daging – perlu disediakan secara berasingan sebelum waktu. Tetapi kita benar-benar melihat ini sebagai hidangan sisa makanan. Sekiranya kita membuat kari dan beras, mengapa tidak membuat sedikit tambahan dan menjadikan sisa-sisa makanan di dalam kaserol ini?
Sama ada cara, biryani membuat perubahan besar dari kami biasa keju dan pasta casseroles!
Lihatlah resepi ini:
• Ayam Biryani dari Rasa Malaysia
• Pakistani Domba Biryani dari Majalah Saveur
• Sayuran Biryani dari Dapur Saya yang Beragam
Apa versi kegemaran anda?
Berkaitan: Cara Memasak Nasi di Kompor
(Imej: Todd Coleman / Saveur, ahli Flickr jennn berlesen di bawah Creative Commons)