(Kredit imej: Christine Gallary)
Apa ciri khas tomato yang baik? Dalam buku saya, ia manis, pecah dengan jus, dan mempunyai tekstur yang tegas yang tidak terbelah ketika saya menggigitnya. Saya mahu makan tomato sempurna masak yang terasa seperti itu hanya dipilih dan masih hangat dari matahari.
Bagaimana anda menyimpan tomato segar boleh membuat perbezaan antara tomato yang merasa seperti yang seharusnya atau yang mempunyai tekstur dan rasa yang pelik. Inilah cara terbaik untuk melakukannya!
Pastikan mereka sejuk, tidak sejuk
Saya pernah berfikir bahawa anda perlu menyimpan semua buah-buahan dan sayur-sayuran di dalam peti sejuk supaya mereka tahan lebih lama. Saya menganggap bahawa penyejukan tidak berubah menghasilkan, hanya memanjangkan jangka hayat. Boy, adakah saya salah! Tomato segar adalah salah satu daripada perkara-perkara yang anda harus keluar dari peti sejuk.
Apabila anda menyejukkan tomato, apa-apa masak yang anda masih mahu berlaku akan berhenti kerana sejuk, yang juga bermakna anda menghentikan pembangunan rasa sedap mereka. Kesejukan boleh menjadikan daging kering dan mealy, dan banyak juiciness hilang.
Daripada penyejuk, simpan tomato pada suhu bilik atau dalam keadaan sejuk (tetapi tidak sejuk!). Sesetengah orang pergi sejauh meletakkannya di suhu bilik bawah tanah wain! Oleh kerana mereka perkara-perkara kecil yang halus, simpannya dalam satu lapisan untuk mencegah lebam. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai tomato masak yang anda tidak akan makan dalam beberapa hari akan datang atau anda tinggal dalam iklim yang panas, anda mungkin ingin mempertimbangkan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya daripada merosakkan dengan cepat.
Jika anda menjumpai tomato yang telah disejukkan, letakkannya pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya satu jam untuk membantu memulihkannya menjadi lebih dekat dengan keadaan mereka yang tidak dicabar.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Tetapi Mengenai Produk Tomato Lain?
Jadi jika anda tidak perlu menyejukkan tomato segar, bagaimana dengan produk tomato yang lain? Adalah baik untuk menyejukkan produk tomato yang dimasak seperti sos atau sup, dan sebenarnya anda harus selalu berbuat demikian demi keselamatan makanan.
Anda juga harus menyejukkan salsa dan sisa salad atau hidangan yang mempunyai tomato di dalamnya. Walaupun tekstur tomato akan mengalami sedikit, ia adalah lebih selamat untuk menyimpan tomato potong (dan apa-apa buah-buahan dan sayur-sayuran) dengan cara ini. Anda tidak mahu menjalankan risiko makanan yang rosak jika ditinggalkan pada suhu bilik.