Raclette adalah sebuah firma, keju pedas dari Switzerland yang merupakan pusat acara sosial musim sejuk yang popular di bahagian Alpine Eropah. Keju diperbuat daripada susu lembu dan asin, dan boleh didapati dalam variasi yang dibuat dengan wain, lada, dan herba.
Perkataan “raclette” berasal daripada perkataan Perancis “untuk mengikis.” Raclette membentuk hidangan sederhana yang dinikmati oleh gembala di ladang. Mereka akan mendidih beberapa kentang, dan memanaskan batu dan mencairkan sedikit keju raclette di atas batu panas. Setelah cair, keju dibuang dan dihidangkan di atas kentang. Raclette mempunyai sejarah yang panjang dan telah disebutkan dalam tulisan zaman pertengahan.
Pada masa kini, raclette dimasak dalam kuali raclette khas dan bukannya pada batu panas. Terdapat dua jenis alat memasak raclette. Satu adalah peranti di bawah:
Baji raclette dilampirkan pada swingarm dan dibawa ke sumber haba. Setelah keju lembut, ia dikikis ke kentang.
Jenis pan raclette ini lebih biasa dan mudah digunakan. Rempah-rempah raclette diletakkan ke dalam kuali nonstick kecil, dipanggil kupelles, yang diletakkan di bawah pedaging pada kuali raclette. Kuali Raclette boleh mempunyai 8 hingga 12 rantai kupel, menjadikannya alat yang ideal untuk menjadi tuan rumah pesta kerana setiap tetamu boleh memasak keju mereka sendiri dengan keinginan mereka. Daging dan sayur-sayuran boleh dipanggang di atas griddle di atas.
Keju cair disajikan di atas kentang rebus, dan daging sejuk, daging babi, acar cornichon, dan bawang jeruk tradisional dihidangkan di sisi. Wain putih kering adalah yang terbaik untuk menemani hidangan ini. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan sederhana, dan sangat mengisi.
Mahu mempunyai pesta perhiasan musim sejuk ini? Anda boleh mendapatkan asas dalam talian!
8-Person Raclette pan di Cutlery & More untuk $ 89.95 – mencuri!
Cornichons di iGourmet – $ 4.99
Keju Raclette untuk $ 11.99 / lb di iGourmet
Halaman kategori daging & kambing hitam di iGourmet
Sila ambil perhatian: keju raclette adalah sedikit “bau” pada bau pertama. Jangan dimatikan; Rasanya sangat berbeza dari bau. Memberi peluang, Bon makan!