Ia musim panas, yang bermakna harga udang telah diturunkan dan ramai orang menikmati makan krustasea yang lazat ini di clambakes dan lain-lain al fresco keadaan. Saya hanya suka petang musim panas yang gering, duduk di teras belakang dan menggali ke dalam udang galah yang baru dikukus disertai dengan pinig grigio dingin, ketawa dengan kawan baik. Sekiranya ini bagus untuk anda tetapi anda mendapati idea untuk makan keseluruhan, udang galah yang tidak dikuasai sedikit menakutkan, saya harap panduan berikut akan membantu untuk memberi anda keyakinan.
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
Lobster yang dimasak secara keseluruhan yang telah dilonggarkan dalam mandi ais untuk menghentikan proses memasak dan menjadikannya lebih mudah untuk ditangani
Cawan kecil mentega cair
Pilihan: bawang putih aioli
Peralatan
Gunting makanan laut, seperti ini
Satu mangkuk untuk cangkerang kosong
Banyak serbet – ini menjadi kemas!
Roti keranjang makanan laut / kacang – seperti ini
Makanan laut logam nipis, seperti ini
Arahan
1. Keluarkan kuku dengan menahan badan lobster dalam satu tangan dan memutar kuku dari badan dengan tangan lain.
2. Pisahkan ekor dari badan dengan memutar dan tariknya dengan tangan anda.
3. Jangan buang bahagian badan / kepala! Ia mempunyai banyak daging di dalamnya. Pertama, tarik cangkang atas dari badan dan buang. Lihat di dalam rongga. Barang-barang hijau adalah tomalley, dan dimakan. Ia pada asasnya adalah hati lobster. Alihkannya. Jika udang kambing anda adalah seorang wanita, anda akan melihat roe hitam atau merah dalam rongga badan. Ia adalah kaviar lobster dan baik. Sekiranya ia hitam, ia tidak mentah, jadi jangan makan dengan cara ini. Keluarkannya selama beberapa minit sehingga ia menjadi merah, dan kemudian ia boleh dimakan.
4. Tarik kaki dan spongy yang berwarna merah pucat dari badan. Menghisap daging dan jus keluar dari kaki.
5. Kembali ke rongga badan: pilih kerang kertas tipis yang memisahkan daging, dan anda akan berakhir dengan kira-kira setengah cawan hingga 3/4 secangkir daging robs udang.
6. Kembali ke kuku. Pisahkan kuku pada sendi untuk mendapatkan 4 keping. Gunakan keropok atau gunting untuk mengeluarkan cengkerang dan dapatkan daging. Saya lebih suka gunting seperti yang kadang-kadang keropok membekalkan cakar ke bit kecil yang masuk ke dalam daging, dan saya suka mempunyai satu besar, daging cakar yang tidak terputus.
7. Sekarang, kerja pada bahagian ekor. Mula-mula, pilih ekor ekor dan hamper jus dan daging keluar dari lubang.
8. Seterusnya, ekstrak daging ekor keluar dari kepingan dalam satu keping. Melekat jari anda di pangkal ekor pada pembukaan terkecil di mana kepalan ekor itu dan tolak daging ekor keluar. Ia akan kelihatan seperti udang gergasi. Jika udang kambing anda seorang wanita, anda akan mendapati roe di rabung atas daging ekor. Ia lazat. Walau bagaimanapun, jika ia hitam, ia tidak matang dan tidak boleh dimakan. Kukus selama satu atau dua minit untuk mendapatkannya merah, dan kemudian makan.
Nota tambahan:
Saya lebih suka melakukan perkara ini di luar, seperti cengkerang dan jus lobster menetes dan terbang di sekitar. Sekiranya anda makan di luar rumah, anda tidak perlu menyapu dan membersihkan dapur. Tetapi jika anda perlu makan di dalamnya, jangan makan di atas permaidani jika anda boleh mengelakkannya – atau letakkan tarp bawah untuk pembersihan yang mudah.
Cuba dapatkan peralatan yang mencukupi sehingga setiap restoran mempunyai set gunting makanan laut, keropok, dan / atau picks mereka sendiri.
Berkaitan:
Bagaimana Cara: Memasak Dan Kepiting Dungeness Bersih
Cara: Bersih Segar Sotong Segar
Resipi: Lobster Rolls (dan Lobster Lessons)
Cara Bunuh Lobster (Manusia)
Resipi: Stok Kerang
Sains Makanan: Kenapa Crustaceans Menjadi Merah Merah-Orange Apabila Dimasak?
Lihat lagi Cara Kirim
Kami sedang mencari contoh hebat tentang kecerdasan isi rumah anda sendiri!
Hantar tutorial atau idea anda sendiri di sini!
(Imej: Kathryn Hill)