Pada hujung minggu, saya membeli durian, yang merupakan buah tropika yang berasal dari Asia Tenggara, di Chinatown di San Francisco dengan teman saya Prisna. Durians telah menerima ulasan bercampur-campur di seluruh papan. Mereka dianggap sama ada makanan istimewa atau gangguan; sesetengah mengatakan bau mereka harum, sementara yang lain mempunyai pendapat yang jauh berbeza.
Buah durian.
Richard Sterling, seperti yang dipetik dalam The Traveling Curmudgeon, berkata:
“… bau yang paling digambarkan sebagai pig-shit, turpentine dan bawang, dihiasi dengan kaus kaki gim, boleh dibaui dari jarak jauh. Walaupun populariti tempatan yang hebat, buah mentah dilarang daripada beberapa pertubuhan seperti hotel, kereta bawah tanah dan lapangan terbang, termasuk pengangkutan awam di Asia Tenggara. ” (Sumber: Wikipedia)
Durian adalah kira-kira saiz bola sepak, agak berat, dan ditutup dengan paku. Daging luar tebal dan sukar, dan sukar untuk dibuka jika anda tidak tahu bagaimana. Di dalamnya adalah poket daging dengan konsistensi custard, dengan batu keras di tengah setiap poket.
Kami mengambil buah-buahan di BART – tidak seperti di Asia Tenggara, BART tidak mempunyai tanda-tanda “NO DURIAN”, dan tiada siapa yang menyedarinya. Prisna, yang membesar di Singapura dan berpengalaman dalam membuka durian, menunjukkan kepada saya semasa saya mengambil gambar.
Lap kertas di atas lantai (ini boleh menjadi kemas) dan kemudian dengan pisau besar, tajam, membuat skor yang mendalam di badan luar, kira-kira 8 hingga 10 inci panjang.
Gali jari anda dalam hirisan dan mula membongkok badan.
Terus menarik dan menolak.
Selepas beberapa usaha, anda akan mempunyai dua bahagian.
Ambil pisau dan dapatkan potongan dalam “tulang rusuk” berserabut di pusat setiap separuh.
Tarik bahagian yang dibelah dua kepada dua bahagian.
Lihat “pod” yang keluar dari sekamnya? Itulah bahagian yang boleh dimakan. Ia agak lembut, dan kekuningan. Dalam pengalaman saya, ia tidak mempunyai banyak bau yang tidak menyenangkan; ia berbau manis, hampir seperti custard. Rasanya manis, berkrim dan buah. Walau bagaimanapun, setiap selalunya, untuk satu milisaat atau sebagainya, kita akan mendapat bau tart dan sedikit busuk yang akan hilang.
Dikumpul “buah pod” durian.
Durian “pods” dan mangkuk beras lada dengan santan.
Durian dan nasi melekit dengan santan. Pencuci mulut yang sangat mudah dan lazat.
Diterbitkan semula dari artikel asalnya pada 28 Februari 2008.
(Imej: Kathryn Hill)